Patty Saveurs

Cuisine du quotidien et de réception

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  • Boeuf Bourguignon au Four

    Boeuf bourguignon au four longuement mijoté et ses légumes glacés, délicieux!

    Pour le boeuf bourguignon au four, choisissez un morceau assez tendre car la cuisson au four est plus lente que sur le feu. Optez pour le gîte à la noix ou le jumeau, ce sont des morceaux qui cuiront en environ 3h00; le jarret, par exemple, nécessitera au moins 4h de cuisson.

  • Cocotte de Chou Blanc et Boulettes de Boeuf

    Chou blanc et poivrons en cocotte avec boulettes de boeuf, cuisine familiale délicieuse !

    Ces dernières années, nous sommes devenus complètement fans du chou, c’est un légume qui est propre et vite préparé, il se mélange très bien avec d’autres légumes, pommes de terre, carottes, poivrons, etc., il fait de délicieux bouillons pour soupes et sauces, en plus il est bon pour la santé !

  • Cocotte de Poulet - Sauce Stroganoff

    Délicieux hauts de cuisses de poulet, sans os ni peau, avec une sauce crémeuse au paprika et cèpes !

    Aujourd’hui, mon boucher proposait ces hauts de cuisses de poulet désossés et sans peau, quelle bonne idée, c’était parfait pour moi !

  • Crevettes et petits fruits de mer, sauce crémeuse à l’estragon

    Mélange de crevettes et petits fruits de mer sautés, sauce crémeuse à l’estragon.

    Aujourd’hui, j’ai fait ce plat avec de grandes crevettes et un mélange de fruits de mer surgelés que j’ai trouvé au supermarché : moules, petites crevettes et St-Jacques.

  • Dos de Cabillaud – Sauce Curry Citron

    Cabillaud au four, légumes sautés, sauce légère curry et citron, délicieux!

    Le cabillaud est un poisson fantastique, son arôme est délicat et il peut être cuit de mille délicieuses façons. Le dos est la partie la plus chère, mais il demeure assez avantageux, autrement on peut acheter le filet, qui est moins cher et tout aussi délicieux.

  • Dos de Cabillaud au Four, Légumes sautés

    Cabillaud au four, légumes sautés dans une sauce tomate légère, délicieux!

    Le cabillaud est un poisson fantastique, son arôme est délicat et il peut être cuit de mille délicieuses façons. Le dos est la partie la plus chère, mais il demeure assez avantageux, autrement on peut acheter le filet, qui est moins cher et tout aussi versatile.

  • Dos de merlu en croûte d’olives

    Dos de merlu grillé et sa croûte d'olives, délicieusement méditerranéen.

    Le merlu est un poisson que nous apprécions particulièrement chez moi. C’est un poisson bien dodu qui nous vient d’Afrique du Sud. Sa chair est ferme, maigre et bien blanche, son goût est délicat et il s’accommode de mille façons.

    Le dos est la meilleure partie du filet.

    A noter que le merlu ressemble un peu au cabillaud, se cuisine comme le cabillaud mais coûte bien moins cher.

  • Epeautre Sauté aux Petits Légumes

    Epeautre sauté aux petits légumes et lard, délicieux, sain et énergétique !

    Un savoureux et sain plat principal, ou accompagnement, mais en petites quantités, car c’est très nourrissant.

    Vous pouvez préparer ce plat avec les légumes que vous avez dans votre frigo, frais ou surgelés. Egalement, au lieu d’épeautre, vous pouvez cuisiner ce plat avec du blé, du boulgour, du millet, du sarrasin, etc.

  • Filet de Saumon au Four, Légumes sautés

    Filet de Saumon au four, légumes sautés, sauce crémeuse légère, délicieux!

    Je ne connais personne qui n’aime pas le saumon, et vous ? C’est un poisson délicieux que l’on peut accommoder de mille façons.

  • Filets de Daurade Grillés, Sauce Hollandaise

    Daurade grillée avec des pointes d’asperges et des petits pois sur une sauce hollandaise, délicieux.

    La daurade est l’un de mes poissons préférés, j’aime sa fermeté et son goût délicat.

  • Gigot d’agneau, Légumes Sautés

    Gigot d’agneau, légumes sautés, délicieux!

    Je fais toujours mes gigots d’agneau de cette simple manière, un peu de moutarde au pinceau, sel et poivre, beaucoup de thym et romarin, quelques trous ici et là remplis de gousses d’ail.

  • Linguine, Crevettes et Asperges Sauce Crémeuse

    Crevettes, asperges vertes, champignons et linguine, sauce crémeuse, délicieux !

    C’est un plat plein de parfums, les saveurs des crevettes et des asperges se marient à merveille et la taille des linguine me semble parfaite pour cette recette.

  • Magrets de Canard – Sauce aux Cèpes

    De savoureux magrets de canard avec une sauce aux cèpes, tomates séchées et estragon, délicieux !

    Vous remarquerez que je ne cuisine pratiquement qu’avec de l’huile d’olive, c’est parce que j’adore l’huile d’olive, je ne peux faire sans et suis toujours à la recherché de la meilleure, de l’huile d’olive pour cuisine et une autre pour les salades. Bien évidemment, si vous n’appréciez pas cette huile autant que moi, remplacez-la par l’huile végétale de votre choix.

  • Magrets de Canard Grillés, Pommes de Terre Sautées

    Magrets de canard grillés, pommes de terre sautées, délicieux!

    La viande de canard est riche en goût et remplace avantageusement un filet de boeuf en termes de protéines et minéraux. Elle est également beaucoup moins chère, environ moitié prix.

  • Mignons de Porc aux Artichauts - Sauce Citron

    Mignons de porc aux artichauts avec une sauce citronnée, délicieux !

    Mignons de porc en cocotte, fonds d'artichauts, champignons, tomates et quelques quenelles, sauce citronnée, un plat très savoureux aux accents méditerranéens.

    Servez avec un accompagnement de pommes de terre sautées, pour ajouter une touche de croustillant par exemple.

  • Mignons de Porc Farcis aux Champignons

    Filet mignon de porc farci aux champignons, olives et basilic, délicieux !

    Pour faire cette recette, vous pouvez demander à votre boucher d’ouvrir le filet mignon ou vous pouvez le faire vous-même, c’est très facile. Si vous avez des doutes, vous pouvez cliquer ici, Julia vous montre avec plusieurs photos comment procéder.

  • Nouilles Pancit Canton – Mignons de porc et Légumes Sautés

    Nouilles Pancit Canton, mignons de porc grillés, poivrons, champignons, germes de soja, basilic, un plat épicé, délicieux.

    Les nouilles Pancit Canton sont une autre sorte de nouilles de blé, sans œufs. Originaires de Chine, elles sont plus communément consommées aux Philippines où il s’agit d’un plat traditionnel servi les dimanches et jours de fête. C’est un plat tout à fait similaire au Lo Mein.

  • Pain de Chou Farci

    Pain de chou farci, délicieux et réconfortant!

    Bien que ce plat soit réalisé avec des ingrédients simples et peu onéreux, je le trouve assez spectaculaire, en plus délicieux et plein de saveurs, un vrai bon plat d’hiver.

  • Pancake Salé aux Légumes et Lardons

    Un pancake salé au fromage, des légumes sautés, de la salade et des lardons, délicieux !

    C’est une recette facile, rapide, que vous pouvez faire toute l’année avec les légumes que vous avez en stock et c’est vraiment délicieux.

  • Pâtes à l’Encre de Seiche, Coquillages et Crustacés

    Crevettes, moules et Saint-Jacques sur pâtes à l’encre de seiche, simple pesto de salicornes et ail, délicieux !

    Un plat magnifiquement parfumé et coloré pour des occasions spéciales. Les pâtes devraient avoir un petit goût légèrement iodé normalement, quand elles sont fraîches peut-être. Ici j’ai utilisé des pâtes industrielles et elles avaient le même goût que n’importe quelles pâtes, reste cette couleur noire qui change un peu, et elles étaient bonnes malgré tout.