Patty Saveurs

Cuisine du quotidien et de réception

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Un cookie double chocolat et zestes d’orange, délicieux!

Un cookie moelleux au chocolat avec des éclats de chocolat et un parfum d’orange, si savoureux. Ce cookie est le meilleur ami d’un verre de lait !

  • 40 cookies 7cmΦ
  • Facile
  • 1 h 30

Recette :

Ingrédients :

226 g. beurre à température ambiante

160 g. sucre blanc en poudre

150 g. vergeoise (Beghin Say)

2 gros oeufs

260 g. farine

21 g. cacao pâtissier non sucré

1 c.c. bicarbonate de soude

1 pincée de sel

180 g. pistoles de chocolat au lait

Zeste d’une orange

Préparez la pâte à cookies :

Mélangez les zestes d’orange dans le sucre blanc

Dans le bol de votre robot muni de la feuille, à vitesse haute, mixez beurre et sucres jusque crémeux et bien mélangé, environ 3 minutes

Ajoutez les œufs un par un, mixez jusque bien incorporé

Mettez la farine, le cacao, le bicarbonate et le sel dans une grande passoire et tamisez au-dessus du mélange beurré, mixez brièvement à vitesse basse, juste jusque bien incorporé

Ajoutez les pistoles de chocolat, mixez jusque bien distribué, mixez le minimum

A l‘aide d’une spatule, vérifiez que toute la farine est bien incorporée

Réfrigérez la pâte à cookies le plus longtemps possible, au minimum une heure

Cuisez les cookies :

Préchauffez votre four à 180°C

Couvrez deux plaques à four de papier cuisson

A l’aide d’une cuillère à glace, prélevez une cuillère de pâte à cookies et placez les boules de pâte sur la plaque à cuisson à environ 5 cm de distance

Remettez la pâte restante au frigo entre chaque lot

Cuisez pour environ 9 minutes (commencez à contrôler à 8 minutes) ou jusqu’à ce que les bords des cookies soient fermes

Attention, vos cookies seront très fragiles au sortir du four, laissez-les refroidir environ 5 minutes dans la plaque avant de les transférer sur une grille jusqu’à complet refroidissement

Dès la sortie du four, rajoutez quelques pistoles de chocolat sur le dessus des cookies et enfoncez-les légèrement

Pour bien réussir vos cookies :

Réfrigérez la pâte à cookies le plus longtemps possible, même une nuit si vous le pouvez, ainsi non seulement tous les arômes seront bien mélangés, mais aussi vos cookies resteront plus épais

Pour obtenir des cookies plus épais, je trouve que cela aide de former des boules de pâte un peu plus hautes que larges (Ne les malaxez pas)

Sortez du frigo votre beurre, œufs, etc. au minimum 30 minutes à l’avance de façon à ce qu’ils soient à température ambiante. Quand je suis pressée, je trempe mes œufs dans un bol d’eau tiède et je fais tourner mon micro-ondes à vide environ 3 minutes, ensuite je stocke mon beurre dans mon micro-ondes éteint pendant que je mesure le reste de mes ingrédients et le tour est joué

Les aliments cuisent plus vite sur des plaques foncées que sur des plaques claires, aussi cuisez vos cookies sur des plaques de même couleur, de façon à mieux évaluer vos temps de cuisson

Les ingrédients liquides peuvent être mixés longtemps et à haute vitesse, en revanche, dès qu’on ajoute les ingrédients secs, il faut mixer à vitesse réduite et le moins longtemps possible, quitte à finir de mélanger à la spatule

Bon Appétit!

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