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Ganache Chocolat
- Détails
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- Trucs & astuces
Ganache chocolat truffée, brillante, elle a un goût riche en chocolat et peut se prêter à de nombreuses recettes, extrêmement délicieuse!
Vous pouvez utiliser cette ganache pour de nombreux desserts, tartes, tartelettes ou pour vos glaçages.
Cette recette est de Bruno Albouze de The Real Deal Kitchen que je suis assidument sur YouTube, voici un lien vers sa méthode, cliquez ici.
C’est cette ganache que j’ai utilisée pour glacer mes choux chocolat que vous pouvez trouver ici
- env. 360 ml
- Facile
- 0 h 30 minutes
Recette :
Ingrédients :
190 ml crème entière
10 g. / 1 c.s. cacao pâtissier
150 g. chocolat noir 58 à 64 %, en pistoles ou morceaux
Faire la ganache :
Faites fondre le chocolat au bain-Marie
Dans une petite casserole ou au micro-ondes, portez la crème à ébullition, retirez-la du feu dès qu’elle bout, ajoutez la poudre de cacao et mélangez
Versez la crème sur le chocolat fondu, mélangez jusqu’à ce que la ganache soit lisse
Filtrez la ganache au travers d’une passoire et laissez refroidir jusqu’à environ 40°C avant usage
Vous pouvez préparer cette ganache jusqu’à 3 jours à l’avance, couvrez et réfrigérez
Ramenez la ganache à bonne température au micro ondes ou sur une casserole d'eau chaude avant usage
Bon Appétit!
Recette originale traduite de Bruno Albouze de The Real Deal Kitchen, voici un lien vers sa méthode, cliquez ici.
Bonjour, toutes les photos et contenus du site pattysaveurs.com m’appartiennent. SVP, n’utilisez pas mes photos sans me demander une autorisation écrite préalable. Si vous souhaitez republier cette recette, veuillez SVP réécrire la recette dans vos propres mots et insérer un lien vers Ganache Chocolat
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