Une délicieuse crème au citron ou lemon curd pour tartes, muffins, petits choux, cookies ou en trempette, veloutée, douce et acidulée, c'est un délice!
Cette crème au citron se conserve environ une semaine au frigo dans un pot fermé.
J’ai utilisé cette recette pour ma tarte aux fraises, voici un lien vers la recette cliquez ici et pour ma verrine de baies au fromage blanc, cliquez ici
3 oeufs
150 g sucre
80 ml jus de citron frais (environ 1 à 2 citrons)
56 g beurre mou à température
1 cuillère à soupe de zestes de citron
Dans un bol pour bain-Marie placé au-dessus d’une casserole d’eau légèrement bouillonnante, ajoutez les oeufs, le sucre, le jus de citron (filtré et sans pulpe) et fouettez pour mélanger le tout
Cuisez la préparation en fouettant légèrement et constamment, jusqu’à ce que le mélange épaississe (un peu comme une sauce hollandaise). Au début, le mélange va beaucoup mousser, puis, lorsqu’il va épaissir, la mousse va disparaître. Prenez patience car cela prend environ 10 minutes
Retirez du feu, et passez immédiatement le mélange au travers d’une passoire afin de retirer les éventuels grumeaux d’œuf cuit
Ajoutez le beurre ramolli et remuez jusqu’à ce qu’il ait complètement fondu
Ajoutez les zestes de citron, incorporez, couvrez de papier film posé sur la crème afin d’éviter qu’une peau se forme et laissez refroidir
Une fois refroidi, versez la crème dans un pot avec couvercle (ou couvrez de papier film) et réfrigérez. La crème au citron va continuer d’épaissir au frigo.
Bonjour, toutes les photos et contenus du site pattysaveurs.com m’appartiennent. SVP, n’utilisez pas mes photos sans me demander une autorisation écrite préalable. Si vous souhaitez republier cette recette, veuillez SVP réécrire la recette dans vos propres mots et insérer un lien vers Crème au Citron (Lemon Curd)