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Mini Brochettes de Saumon Apéro Pinterest

Recette de mini brochettes de saumon façon cuisine japonaise, le saumon est passé dans une pâte à tempura, pané et frit. Servies avec une sauce bien épicée, ces brochettes de saumon sont un régal pour l'apéritif!

C’est une recette très facile et rapide à faire mais qui demande un peu de surveillance à la friture car il ne faut pas que le saumon soit trop cuit. Cet apéritif se sert très bien tiède ou froid.

En ce qui concerne les ingrédients, je vous donne des quantités pour 6 personnes en comptant 4 ou 5 brochettes par personne. Toutefois, comme c’est quand même un apéritif assez nourrissant, surtout s’il est suivi d’un repas complet, je vous conseillerai donc éventuellement de réduire les quantités de moitié et de prévoir de servir des apéritifs complémentaires plus légers, mini quiches, verrines, etc.

Servies avec une sauce bien épicée, ces brochettes sont un régal !

  • 6 personnes
  • Facile
  • 30 minutes

Recette :

Ingrédients:

600 g. filet saumon

Pâte à friture:

2 œufs

15 cl lait

40 g. farine

1 c.s. vinaigre de riz

1 c.s. sauce soja

40 g. chapelure

1 bain friture

Sauce:

6 c.s. mayonnaise

1c.s. sauce soja

1 c.s. sauce piment Sri Racha ou Sweet Thaï Chili Sauce ou Tabasco

2 c.s. ciboulette ciselée

Quelques petites brochettes fantaisie ou cure-dents

Préparez le saumon :

Rincez et épongez le saumon, coupez-le en carrés de 2cm

Dans un bol, ajoutez les œufs, le vinaigre, la sauce soja, le lait et la farine, mélangez intimement à la fourchette

Préparez une assiette creuse avec les 40 grammes de chapelure

Faites chauffer le bain de friture, trempez les cubes de saumon dans la pâte, puis dans la chapelure et plongez quelques cubes à la fois dans le bain bien chaud, dès que les cubes de saumon sont dorés sur toutes les faces, sortez et déposez-les sur une feuille de papier absorbant, plantez immédiatement une brochette dans chaque cube

Faites la sauce :

Mélangez rapidement les ingrédients, goûtez et corrigez l’assaisonnement

Note:

Vous pouvez remplacer le saumon par du merlu ou du cabillaud si vous le désirez.

Bon Appétit!