Le ceviche péruvien est une recette très simple, ici je l'ai fait avec des filets de loup, du jus de citron vert, piments rouges et épices. Vous pouvez le faire avec le poisson ou fruits de mer de votre choix et le garnir avec vos ingrédients préférés comme de l’ananas, de la mangue, des radis, un apéritif ou une entrée légère et rafraîchissante, faite en 5 minutes!

Le loup est le poisson idéal pour faire le ceviche mais vous pouvez utiliser d’autres poissons blancs comme le merlu ou la dorade. Vous aurez besoin de filet de loup sans peau ni arêtes.

Si vous ne trouvez pas de filets sans peau, vous pouvez les congeler 10 à 15 minutes, cela raidit le poisson et il devient plus facile de glisser un couteau bien aiguisé entre la peau et la chair pour l’enlever.

Dans les ceviche, le poisson ne doit pas être cuit par le jus de citron. Le jus de citron sert d’assaisonnement uniquement et le poisson doit être cru, c’est pourquoi dès que vous avez assemblé vos ingrédients, le ceviche doit être servi dans les 10 à 15 minutes.

Pour faire cette recette à l’avance, vous pouvez préparer la marinade (appelée lait de tigre) et assembler les ingrédients deux heures à l’avance, vous pouvez également couper votre poisson et conserver les deux préparations séparément au réfrigérateur dans des conteneurs couverts de film alimentaire jusqu’au moment de servir.

Vous pouvez ajuster les ingrédients pour faire de cet apéritif une délicieuse entrée ou un repas léger.

Si vous aimez ce genre de plats, vous serez peut-être intéressés par mon Poulet Chop Suey ou Riz Sauté au Poulet à la Thaï, deux recettes versatiles.

Si vous avez des questions ou si vous avez fait cette recette, si vous l'avez modifiée à votre façon, n'hésitez pas à me faire part de vos commentaires, on peut toujours s'améliorer.

Bon Appétit!

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Matériel utilisé pour cette recette

Je vous présente ci-dessous une sélection des articles que j'ai utilisés pour faire cette recette. Si vous achetez l'un ou l'autre de ces articles au travers de mon site, ceux-ci ne vous couteront pas plus cher et cela me permettra de toucher une petite commission pour m'aider à financer mon site:

J'aime bien ce lot de plusieurs planches de diverses couleurs réservées à un seul usage, rouge pour la viande, bleu pour les poissons, etc. Elles sont rangées dans un boîtier très pratique et élégant qu'on peut laisser en vue dans la cuisine, le boîtier est ajouré au fond. Il y a également un modèle avec des planches de plus petite taille

J'aime beaucoup ce bloc de couteaux de cuisine, très élégant et complet, pour moi les bons couteaux font la bonne cuisine, je les aiguise régulièrement. Personnellement, je ne les passe jamais au lave-vaisselle car j'en ai souvent besoin. Le grand avantage de ces couteaux est qu'ils sont faits d'une pièce en acier inoxydable, ainsi le manche ne peut se dévisser et pas de risque de bactéries. Attention, ce bloc de couteaux est soldé à € 60.00 en ce moment au lieu de € 200.00!

Mon wok en pierre volcanique! Je l'aime beaucoup parce qu'il est léger et il a un couvercle, ce qui est plutôt rare! Je l'utilise tout le temps à la place de mes sauteuses pour la cuisson de mes légumes ou de mes plats asiatiques, c'est pratique pour éviter les éclaboussures!