Tagliolini Tricolores – St-Jacques et Crevettes, Sauce Pesto

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Tagliolini tricolores, St-Jacques et crevettes, sauce pesto, délicieux!

J’adore une nourriture multicolore, je la trouve plus appétissante et cela fait de beaux plats quand on a des invités !

Pour cette recette, j’ai fait des tagliolini tricolores, une pâte dont je trouve la forme et la taille parfaite avec les fruits de mer, des St-Jacques et des crevettes cuites minute, quelques fines tranches de courgettes italiennes grillées et une sauce pesto crémeuse, un plat plein de saveurs et bien équilibré, parfait pour recevoir!

J’aime les pâtes “al dente”, c’est-à-dire fermes. Si les instructions de cuisson sur le paquet sont 10 à 12 minutes, pour moi c’est 10 minutes et je mets le minuteur. Pour information, les pâtes al dente sont plus digestes, de plus, s’il vous en reste, elles resteront assez fermes pour un délicieux « réchauffé ».

En ce qui concerne les crevettes, je préfère prendre des crevettes crues, qu’elles soient fraîches ou surgelées. J’aime les cuire légèrement, simplement jusqu’à ce qu’elles aient changé de couleur. Je trouve que les crevettes cuites le sont toujours trop et elles en deviennent un peu caoutchouteuses.

6 personnes
Facile
1 h 30

Recette :

Ingrédients :

Tagliolini:

1 1/2 paquets. / 750 g. Tagliolini, cuits et chauds

Crevettes/St-Jacques/Courgettes:

200 g. crevettes crues (1 à 2 par personne), pelées et déveinées

200 g. St-Jacques (1 à 2 par personne)

2 courgettes italiennes, lavées et finement tranchées

Sauce:

50 g. feuilles de basilic, finement émincées

1 échalote, émincée

100 ml vin blanc (Muscadet)

150 ml crème

Une pincée poivre de Cayenne

Sel et poivre au goût

Cuisez les crevettes, St-Jacques et courgettes :

Dans une grande poêle, faites chauffer un peu d’huile d’olive à feu moyen/fort, faites rapidement revenir les crevettes en les remuant, juste jusqu’à ce qu’elles aient changé de couleur, sortez-les de la poêle et réservez

Faites de même avec les St-Jacques, cuisez-les jusqu’à ce qu’elles deviennent opaques et réservez

Dans la même poêle, chauffez un peu d’huile d’olive à feu moyen/fort, ajoutez les courgettes, salez et poivrez au goût, faites revenir environ 3-4 minutes, réservez

Faites la sauce :

Faites revenir l’échalote à feu moyen jusque translucide, ajoutez le basilic, le vin blanc, une pincée de Cayenne, poivre et sel au goût, faites réduire le vin blanc de moitié

Ajoutez la crème, donnez une ébullition et cuisez une minute de plus, remuez pour mélanger, goûtez et corrigez l’assaisonnement

Assemblage :

Réchauffez brièvement les crevettes, Saint-Jacques et courgettes dans la sauce, au besoin corrigez l’assaisonnement

Ajoutez les tagliolini, mélangez pour distribuer les fruits de mer et courgettes

Bon Appétit!

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Matériel utilisé pour cette recette

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