Recette de rôti de porc sauce vin blanc cèpes, tomates séchées, la sauce est faite de vin blanc, cognac et crème. Le cognac est facultatif, mais je trouve que c’est la touche qui porte cette recette à un autre niveau. Un plat savoureux et festif!

Pour cette recette de rôti, j’ai pris un morceau d’épaule, mon morceau favori pour les rôtis. C’est un morceau assez avantageux et très versatile.

Cette recette est parfaite pour recevoir, elle ne demande pas trop de préparation ou d’attention, le rôti peut être cuit quelques heures à l’avance et réchauffé juste avant de servir.

J’ai utilisé des cèpes secs car il n’est pas facile d’en trouver de frais chaque fois qu'on en a besoin et de plus je trouve qu’ils donnent plus de saveurs. Je ne les trempe pas dans de l’eau pour les réhydrater, je les mets directement dans la sauce, c’est là qu’ils libéreront toutes leurs saveurs.

Les tomates séchées sont un peu ma faiblesse, celles qui sont conservées dans l’huile d’olive, une fois trempées dans n’importe quelle sauce elles sont si bonnes que lorsque j’en croque une je file au Pays des Merveilles comme dit l’une de mes amies, lol !

Mon morceau d’épaule était assez large, je l’ai coupé en deux dans la longueur avant de le trancher, comme ça on dirait qu’il y en a plus.

Servez ce rôti de porc sauce vin blanc cèpes et tomates séchées avec n’importe quel accompagnement qui va bien avec une bonne sauce, quelques légumes bien sûr et une purée, par exemple ma Purée de Panais et Carotte pour changer ou une polenta...

Si vous aimez recevoir, vous serez peut-être intéressés par mes recettes de Aiguillette Baronne, Sauce Vermouth et Cèpes ou Pot au Feu de Cabillaud et Crevettes, deux recettes versatiles.

Si vous avez des questions ou si vous avez fait cette recette, si vous l'avez modifiée à votre façon, n'hésitez pas à me faire part de vos commentaires, on peut toujours s'améliorer.

Bon Appétit!

→ Suivez-moi sur ma page Facebook Patty Saveurs en Français (pattysaveursenfrancais)

Matériel utilisé pour cette recette

Je vous présente ci-dessous une sélection des articles que j'ai utilisés pour faire cette recette. Si vous achetez l'un ou l'autre de ces articles au travers de mon site, ceux-ci ne vous couteront pas plus cher et cela me permettra de toucher une petite commission pour m'aider à financer mon site:

J'aime bien ce lot de plusieurs planches de diverses couleurs réservées à un seul usage, rouge pour la viande, bleu pour les poissons, etc. Elles sont rangées dans un boîtier très pratique et élégant qu'on peut laisser en vue dans la cuisine, le boîtier est ajouré au fond. Il y a également un modèle avec des planches de plus petite taille

J'aime beaucoup ce bloc de couteaux de cuisine, très élégant et complet, pour moi les bons couteaux font la bonne cuisine, je les aiguise régulièrement. Personnellement, je ne les passe jamais au lave-vaisselle car j'en ai souvent besoin. Le grand avantage de ces couteaux est qu'ils sont faits d'une pièce en acier inoxydable, ainsi le manche ne peut se dévisser et pas de risque de bactéries. Attention, ce bloc de couteaux est soldé à € 60.00 en ce moment au lieu de € 200.00!

Mon wok en pierre volcanique! Je l'aime beaucoup parce qu'il est léger et il a un couvercle, ce qui est plutôt rare! Je l'utilise tout le temps à la place de mes sauteuses pour la cuisson de mes légumes ou de mes plats asiatiques, c'est pratique pour éviter les éclaboussures!