Velouté de potiron

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Velouté de potiron juste avec un filet d’huile d’olive et une tranche de bacon, délicieux!

Je trouve le velouté de potiron élégant et raffiné avec sa texture délicate et cette magnifique couleur orange. En automne, j’aime bien servir cette soupe à mes invités, je décore mes assiettes d’un peu de persil ou d’amandes effilées… En plus, c’est une entrée rapide à faire qu’on peut préparer à l’avance.

Bien sûr, il existe beaucoup de recettes de velouté de potiron, parfois j’aime ajouter quelques pommes de terre pour une soupe un peu plus riche, d’autres fois je la fais au curry et gingembre… Aujourd’hui, je vous présente une recette nature, avec juste un filet d’huile d’olive et une tranche de lard grillé au four.

4 personnes
Facile
1 h 00

Recette :

Ingrédients :

1 kg de potiron, pelé, coupé en cubes (frais ou surgelé)

1 litre d’eau ou bouillon

Sel et poivre au goût

4 c.s. huile d’olive

2 c.s. persil, ciselé

4 tranches de lard

Faites le potage :

Que vous optiez pour du potiron frais ou surgelé, mettez les cubes de potiron dans une casserole, ajoutez l’eau à mi-hauteur (ou du bouillon) et une cuillère à soupe d’huile d’olive, salez (si vous mettez du bouillon, ne salez pas) et poivrez, portez à ébullition, puis baissez le feu à moyen/fort, cuisez à petits bouillons environ 20 à 25 minutes ou jusqu’à ce que le potiron soit tendre

A l’aide d’une écumoire, prélevez le potiron et mettez-le dans le bol de votre blender, ajoutez un peu d’eau/bouillon, mixez, corrigez l’épaisseur du velouté en rajoutant tout ou partie de l’eau/bouillon selon vos goûts, ajoutez l’huile d’olive, corrigez l’assaisonnement, mixez

Le service :

Au moment de servir, décorez vos assiettes d’un peu de persil et d’une tranche de lard grillé

Note:

Personnellement, je n’aime pas mettre du bouillon dans mes veloutés de potiron, je trouve que le bouillon domine la délicate saveur du potiron, mais si vous tenez à utiliser du bouillon, je vous conseille de veiller à le faire très léger.

Bon Appétit!

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