Petits Eclairs de Fêtes
- Détails
- Patty
- Sucré
Petits éclairs de Fêtes fourrés à la crème pâtissière, un délicieux et amusant dessert/bouchée à décorer selon les fêtes, Noël, Pâques, Halloween, etc!
Vous pouvez fourrer ces choux avec la crème pâtissière de votre choix ou un curd. Ici, j’ai fourré mes choux avec une pâtissière vanille, une pâtissière vanille avec un trait de caramel au beurre salé et une pâtissière pralinée.
Vous pouvez également préparer vos choux et crèmes pâtissières un jour à l'avance, cela vous évitera de passer des heures en cuisine.
♥ Cliquez sur ma catégorie "Trucs et Astuces" pour différentes propositions de crèmes pâtissières et curds.
J’aime pocher mes choux et éclairs, ici j’ai utilisé une grosse douille ronde mais vous pouvez simplement faire des petits tas de pâte à l’aide de deux cuillères au lieu de les pocher.
- 36 éclairs
- Facile
- 2 h 30
Recette :
Ingrédients :
Pâte à choux :
125 ml eau
125 ml lait
125 g beurre
1/2 c.c. sel
2 c.c. sucre
150 g farine
5 gros œufs, un par un
Glaçage :
200 g sucre glace par couleur
4 c.c. eau
1 goutte de gel alimentaire
Décors de votre choix
Préparez la pâte à choux :
Suivez ce lien pour ma recette de pâte à chou, cliquez ici
Sur une plaque à four, disposez 1 petite cuillère de pâte à chaque angle et collez dessus une feuille de papier cuisson, ou sur un silpat, pochez de petits éclairs d’environ 7 cm de long, ou faites de petits choux
Enfournez à 200 ° pour environ 35 minutes (En fin de cuisson, vous pouvez ouvrir un éclair afin de contrôler qu'il soit presque sec à l'intérieur, sinon poursuivez la cuisso quelques minutes)
Laissez refroidir complètement
Faites la crème pâtissière :
Faites la crème pâtissière de votre choix ou crème citron
Faites le glaçage :
Dans un bol, mélangez le sucre glace et l’eau, ajoutez une goutte de gel de couleur, mélangez bien, rajoutez un peu de gel si nécessaire
Préparez une plaque pour recevoir les éclairs glacés
Gardez vos éclairs entiers pour le glaçage, trempez le dessus dans le glaçage et faites attention qu’il ne coule plus avant de les retourner sur la plaque
Décorez immédiatement chaque chou car le glaçage sèche assez rapidement et vos décors ne tiendront pas si vous attendez trop
Assemblage :
Lorsque tous les choux sont glacés et décorés, avec un couteau-scie (style couteau à pain) coupez les choux délicatement en deux et fourrez-les, j’ai poché mes crèmes pâtissières avec de petites douilles
Ces éclairs se gardent environ 3 jours au réfrigérateur
Bon Appétit!
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Matériel utilisé pour cette recette
Je vous présente ci-dessous une sélection des articles que j'ai utilisés pour faire cette recette. Si vous achetez l'un ou l'autre de ces articles au travers de mon site, ceux-ci ne vous couteront pas plus cher et cela me permettra de toucher une petite commission pour m'aider à financer mon site:
=>Je vous recommande ce moule à charnière de Kaiser, très solide, il ne se déforme pas à l'usage, passe au lave-vaisselle, vraiment impeccable.
=>Ces spatules sont d'excellente qualité et leur prix est parfait, je les utilise tout le temps et on peut compter sur elles.
=>Ma boîte de grosses douilles, ce sont les plus communément utilisées, elles sont parfaites.
=>Je vous recommande également ces caissettes à cupcakes ou muffins de Wilton, il y a pléthore de modèles différents, toutes marques confondues sur le site.
=>Mes poches jetables de la marque DeBuyer, elles se vendent par boites de 100 pièces, sont d'excellente qualité, très solides, elles me sont indispensables!
=>J'aime bien utiliser ce spray Graiss Vit pour beurrer mes moules, c'est rapide et propre.
Bonjour, toutes les photos et contenus du site pattysaveurs.com m’appartiennent. SVP, n’utilisez pas mes photos sans me demander une autorisation écrite préalable. Si vous souhaitez republier cette recette, veuillez SVP réécrire la recette dans vos propres mots et insérer un lien vers Petits Eclairs de Fêtes