Une recette facile de briochettes au chocolat, petites brioches, des mini brioches moelleuses fourrées au chocolat pour la pause thé ou café ou la récré!
Il n’y a rien de plus facile que de faire ces brioches moelleuses, tous les ingredients à l’exception du chocolat sont ajoutés en même temps dans le bol du mixer, la pâte est pétrie, une réussite à chaque fois.
Ensuite la pâte à brioche est levée pendant une heure, puis on forme les briochettes et on fait lever 30 minutes.
J’ai fourré mes brioches avec des carrés de chocolat car je devais finir une plaque, on peut utiliser des pistoles de chocolat ou du Nutella.
Ces brioches peuvent également être fourrées avec de la crème pâtissière, un fromage blanc travaillé ou n’importe quelle confiture.
Pour fourrer les brioches:
Ces briochettes au chocolat sont délicieuses le jour même, elles peuvent être congelées dans un sachet à congélation. La recette peut être divisée par deux au besoin.
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Si vous avez des questions ou si vous avez fait cette recette, si vous l'avez modifiée à votre façon, n'hésitez pas à me faire part de vos commentaires, on peut toujours s'améliorer.
90 g. beurre
240 ml lait
40 g. sucre
10 g. levure de boulanger
565 g. farine
11 g. sel
2 oeufs (environ 100g)
24 (110 g.) carrés chocolat ou pistoles
Simple sirop:
60 g. sucre
60 g. eau
Garniture : sucre perlé
Dans une casserole ou au micro-ondes, réchauffez le lait et le beurre, idéalement la température devrait être au-dessous de 48°C
Placez ce mélange dans le bol de votre robot, ajoutez la levure, saupoudrez d’une cuillère à soupe de sucre et mélangez, laissez la levure s’activer pendant une dizaine de minutes ou jusqu’à ce qu’elle commence à mousser
Ajoutez la farine et le sel, avec le crochet à pétrissage et à vitesse basse, pétrissez jusqu’à ce que les ingrédients soient amalgamés
Ajoutez les oeufs, un par un, tout en continuant à pétrir, puis passez à vitesse moyenne en ajoutant le reste du sucre cuillère par cuillère, continuez de pétrir jusqu’à ce que vous obteniez une pâte lisse et élastique légèrement collante, si nécessaire ajoutez de l’eau ou de la farine
Huilez légèrement un saladier avec de l’huile d’olive, finissez de pétrir à la main et déposez le pâton dans le saladier en le retournant pour qu’il soit graissé dessus et dessous, couvrez d’une serviette, placez dans un endroit chaud et laissez lever pendant une heure environ, la pâte doit doubler de volume
Versez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné, pressez-la légèrement pour la dégonfler, divisez-la en 12 portions
Aplatissez légèrement chaque portion et déposez 2 carrés de chocolat ou 1 cuillerée de pistoles au centre, repliez les bords pour enfermer le chocolat, formez des boules de pâtes et disposez-les sur une plaque à four couverte de papier cuisson ou d’une feuille d’aluminium graissée. Couvrez et laissez lever une deuxième fois pour environ 30 minutes
Préchauffez votre four à 175°C, avec un pinceau, passez un peu de jaune d’oeuf additionné d’eau sur le dessus des petits pains. Enfournez pour environ 25 à 30 minutes, ou jusqu’à ce que les petits pains soient bien dorés et qu’on entende un bruit sourd lorsqu’on les tapote sur le fond
Retirez du four, faites un simple sirop, dans un petit bol ajoutez 60 ml d’eau et 60 g. de sucre, portez à ébullition au micro-ondes ou dans une petite casserole, brossez le dessus des briochettes au pinceau (je tapote plutôt avec mon pinceau pour qu’il y en ait une bonne dose), pressez immédiatement le sucre perlé pour le faire adhérer
Laissez refroidir complètement
Ces briochettes sont délicieuses le jour où elles sont faites, vous pouvez les congeler en les plaçant dans un sachet plastique
Je vous présente ci-dessous une sélection des articles que j'ai utilisés pour faire cette recette. Si vous achetez l'un ou l'autre de ces articles au travers de mon site, ceux-ci ne vous couteront pas plus cher et cela me permettra de toucher une petite commission pour m'aider à financer mon site:
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