Patty Saveurs
Cuisine du quotidien et de réception
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Mini Cheesecakes Pommes Caramélisées
- Détails
- Patty
- Sucré
Mini cheesecakes à la vanille avec un fond croustillant aux spéculoos Lotus® et pralin aux noisettes, caramel au beurre salé, pommes caramélisées, délicieux!
J’ai vraiment aimé ces petits cheesecakes, il y a un fond croustillant issu du mélange des spéculoos Lotus®et des noisettes caramélisées, le cream cheese à la vanille, les pommes caramélisées légèrement croquantes, et cette couronne croustillante de noisettes caramélisées, un délicieux mélange de textures et de saveurs.
Pour faire cette recette, vous aurez besoin de caramel au beurre salé et de pralin, vous pouvez faire ces préparations un jour ou plus à l’avance, voici les liens vers mes recettes caramel au beurre salé et pralin, pour la recette de pralin, vous pouvez n’en faire que la moitié, également n’utilisez que des noisettes car leur saveur est plus discrète.
En bas de page, vous trouverez une liste de matériel utilisé pour faire cette recette ↓↓
- 12 pièces
- Facile
- 1 h 30
Recette :
Ingrédients :
Pommes caramélisées :
2 pommes Pink Lady ou Granny Smith, pelées et coupées en dés
10 g. beurre
50 g. sucre
1/2 c.c. cannelle en poudre
Le jus de 1 citron
1 c.c. maïzena (fécule de maïs)
Fonds :
115 g. spéculoos Lotus® finement écrasés (environ 14 cookies)
50 g. beurre fondu
1 1/2 c.s. de pralin
Crème au fromage blanc :
454 g. fromage blanc (Philadelphia, St-Moret), ramolli à température ambiante
130 g. sucre
1 pincée de sel
2 oeufs, légèrement battu
1 c.c. extrait vanille
120 ml crème
Garniture :
Caramel au beurre salé
Pralin aux noisettes
Ustensiles :
1 plaque à 12 muffins
Faites les pommes caramélisées :
Dans une poêle, faites fondre le beurre, ajoutez les dés de pommes, le sucre, la cannelle, le jus de citron et la fécule, remuez, mijotez à feu moyen pendant environ 10 minutes ou jusqu’à ce que les pommes soient tendres à l’extérieur mais encore un peu croquantes à l’intérieur
Réservez
Faites les fonds de cheesecakes :
Préchauffez votre four à 150° et disposez des caissettes en papier dans la plaque à muffins
Dans un petit saladier, mélangez intimement les biscuits écrasés et deux c.c. de pralin, ajoutez le beurre fondu et mélangez
Distribuez cette préparation dans les petits moules et pressez pour aplatir
Au four pour environ 6 minutes
Sortez la plaque du four et laissez refroidir
Une fois les fonds refroidis, empilez environ une c.c. de pommes caramélisées (n’en mettez pas trop) au centre de chaque fond
Préparez la garniture :
Dans un saladier, ajoutez le fromage blanc, la crème, le sel et le sucre, à l’aide d’une spatule, écrasez et retournez le fromage blanc sur le sucre jusqu’à ce qu’il soit bien distribué
Fouettez rapidement les oeufs avec une fourchette pour les détendre, versez sur le fromage blanc, ajoutez la vanille, fouettez délicatement juste pour incorporer, je n’aime pas que le fromage blanc devienne trop liquide, de plus, en procédant ainsi vous éviterez d’avoir une profusion de bulles
Versez dans les caissettes
Cuire et décorer les cheesecakes :
Au four pour environ 20 à 22 minutes (22 minutes pour les miens)
Laissez refroidir complètement à température ambiante
Ensuite réfrigérez au minimum 3 ou 4 heures avant de servir
Au moment de servir, ajoutez une petite c.c. de caramel salé sur le dessus des cheesecakes, ajoutez quelques pommes caramélisées
Pour distribuer le pralin, j’ai disposé un moule à cookies rond sur le dessus des cheesecakes et distribué mon pralin tout autour par petites pincées
Note:
Ces cheesecakes se conservent quelques jours au réfrigérateur
Je n’utilise pas de robot ou mixer pour faire mes cheesecakes car je trouve que le cream cheese devient trop liquide, de plus il y aurait trop de bulles, ce qu’il faut absolument éviter.
Bon Appétit!
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Matériel utilisé pour cette recette
Je vous présente ci-dessous une sélection des articles que j'ai utilisés pour faire cette recette. Si vous achetez l'un ou l'autre de ces articles au travers de mon site, ceux-ci ne vous couteront pas plus cher et cela me permettra de toucher une petite commission pour m'aider à financer mon site:
=>Ces spatules sont d'excellente qualité et leur prix est parfait, je les utilise tout le temps et on peut compter sur elles.
=>Ma boîte de grosses douilles, ce sont les plus communément utilisées, elles sont parfaites.
=>Je vous recommande également ces caissettes à cupcakes ou muffins de Wilton, il y a pléthore de modèles différents, toutes marques confondues sur le site.
=>Mes poches jetables de la marque DeBuyer, elles se vendent par boites de 100 pièces, sont d'excellente qualité, très solides, elles me sont indispensables!
=>Ma plaque à muffins de Wilton, les cavités ont la taille standard de toutes les recettes de muffins et des caissettes, je m'en sers pour mes muffins, cupcakes, cheesecakes et autres petits cakes
=>J'aime bien utiliser ce spray Graiss Vit pour beurrer mes moules, c'est rapide et propre.
Bonjour, toutes les photos et contenus du site pattysaveurs.com m’appartiennent. SVP, n’utilisez pas mes photos sans me demander une autorisation écrite préalable. Si vous souhaitez republier cette recette, veuillez SVP réécrire la recette dans vos propres mots et insérer un lien vers Mini Cheesecakes Pommes Caramélisées
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