Patty Saveurs

Recette:

Dans un bol pour bain-Marie placé au-dessus d’une casserole d’eau légèrement bouillonnante, ajoutez les oeufs, le sucre, le jus de citron (filtré et sans pulpe) et fouettez pour mélanger le tout

Cuisez la préparation en fouettant légèrement et constamment, jusqu’à ce que le mélange épaississe (un peu comme une sauce hollandaise). Au début, le mélange va beaucoup mousser, puis, lorsqu’il va épaissir, la mousse va disparaître. Prenez patience car cela prend environ 10 minutes

Retirez du feu, et passez immédiatement le mélange au travers d’une passoire afin de retirer les éventuels grumeaux d’œuf cuit

Ajoutez le beurre ramolli et remuez jusqu’à ce qu’il ait complètement fondu

Ajoutez les zestes de citron, incorporez, couvrez de papier film posé sur la crème afin d’éviter qu’une peau se forme et laissez refroidir

Une fois refroidi, versez la crème dans un pot avec couvercle (ou couvrez de papier film) et réfrigérez. La crème au citron va continuer d’épaissir au frigo.