Patty Saveurs

Cuisine du quotidien et de réception

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Panais et carottes s’allient merveilleusement pour cette délicieuse purée!

Le panais est un légume-racine très intéressant, il a un gout très doux et légèrement sucré, il est riche en vitamines et minéraux, contient beaucoup de fibres et est pauvre en calories.

Cette purée est délicieuse et pleine de saveurs, j’aime aussi sa texture qui n’est pas trop lisse, la purée demeure un peu granuleuse. Pour une purée lisse, ajoutez une pomme de terre à la cuisson.

Cette purée de panais et carottes constitue un accompagnement intéressant, avec un gout délicat et nouveau dont je pense qu’il sera aimé par petits et grands. Le fait qu’elle soit pauvre en calories et riche en fibres ajoute au plaisir de la savourer.

  • 4 personnes
  • Facile
  • 1 h 00

Recette :

Ingrédients :

300 g panais (2 gros panais), lavés, pelés, coupés en tronçons

300 g carottes (3 grandes carottes), lavés, pelés, coupés en tronçons

500 ml bouillon de légumes, chaud

Sel et poivre au goût

1 c.s. basilic ou persil, frais ou secs

1 c.s. huile d’olive

Un peu d’huile d’olive pour arroser la purée finie

Cuisez les panais et carottes :

Dans une casserole adéquate, à feu moyen/fort, portez le bouillon à ébullition, ajoutez les tronçons de panais et carottes, cuisez jusqu’à ce que les légumes soient tendres, environ 15 à 20 minutes, contrôlez avec la pointe d’un couteau

Egouttez en conservant environ 250 ml de bouillon

Faites la purée :

Mettez les légumes dans le bol de votre robot muni de la lame, ou dans un blender, avec environ 50 ml de bouillon, salez et poivrez au goût, saupoudrez le basilic, ajoutez 1 c.s. huile d’olive et mixez, ajoutez autant de bouillon que nécessaire à l’obtention de la texture que vous souhaitez

Goûtez et corrigez l’assaisonnement

Au moment de servir, arrosez d’un filet d’huile d’olive

Bon Appétit!

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