Recette de Bundt Cake aux abricots avec beaucoup de morceaux d’abricot secs et un glaçage au jus d’abricot, j'ai ajouté un peu de noisettes moulues à ma pâte, ce Bundt cake a un bon gout d'abricot et noisettes, délicieux!
Les Bundt cakes font toujours des desserts magnifiques, quel que soit leur parfum, ils brillent comme des astres!
C’est la saison des abricots et j’ai voulu faire encore un dessert avec ce délicieux fruit. Cependant j’ai craint que des abricots frais rendent trop de jus durant la cuisson et que mon cake soit trop humide. J’ai donc préféré utiliser des abricots secs, mais pas les tout secs tout raides, les moelleux dont la pulpe est encore légèrement humide, j’aime bien en grignoter comme snacks.
J’ai aussi mélangé des noisettes en poudre à la farine et donc ce Bundt cake a 2 parfums assez distincts, en premier on sent le gout de l’abricot, puis vient le gout de la noisette, je trouve que l’abricot et la noisette se marient délicieusement.
Si vous n’appréciez pas la noisette, vous pouvez la remplacer par la même quantité d’amandes moulues.
Pour le glaçage, j’ai mixé quelques abricots et fait mon glaçage avec le jus, délicieux!
Important : Mon moule est plutôt un petit modèle, il mesure 25 cm de diamètre et 4.5 cm de profondeur. Si vous utilisez un moule plus profond, ex moule à Kouglof, vous pouvez doubler les ingrédients, il vous faudra alors cuire votre cake environ 60 à 75 minutes ou jusqu’à ce qu’une pique insérée au centre ressorte sèche.
Bundt Cake:
160 g. farine
50 g. noisettes moulues
1/4 c.c. bicarbonate de soude
1/4 c.c. poudre à lever
1/4 c.c. sel
1/2 c.c. cannelle
300 g. sucre blanc
113 g. beurre, à température ambiante
3 gros oeufs, à température ambiante
120 g. yaourt grec
130 g. abricots secs, coupés en petits dés
Glaçage à l’abricot:
120 g. sucre glace, tamisé
3-4 c.c. jus d’abricot pressé frais ou du commerce
Préchauffez votre four à 170°, beurrez et farinez votre moule dans tous ses recoins
Dans un saladier de taille moyenne, mélangez la farine, le bicarbonate, la poudre à lever, la cannelle et le sel
Dans le bol de votre robot muni de la feuille, à vitesse moyenne/haute (ou avec un mixer électrique), battez le beurre et le sucre jusque mousseux et aéré, environ 4-5 minutes
Ajoutez les oeufs, un par un, en fouettant bien entre chaque addition
A vitesse basse, ajoutez la farine en trois additions en alternant avec le yaourt (deux additions), commencez et finissez par la farine
Ajoutez les abricots, mixez brièvement, finissez de mixer à la spatule
Versez l’appareil dans votre moule et lissez le dessus
Au four pour environ 55-60 minutes ou jusqu’à ce qu’une pique insérée au centre ressorte propre
Posez votre moule sur une grille et laissez refroidir environ 30 minutes
Après 30 minutes, si nécessaire, faites le tour de votre cake avec la lame d’un couteau pour le décoller et retournez-le sur la grille ou sur votre plat de service
Attendez que votre cake soit complètement refroidi pour le glacer
Dans un petit saladier, mélangez le sucre glace avec le jus d’abricot, je préfère un glaçage léger et fluide, si vous le préférez plus épais, n’ajoutez qu’une cuillère de jus d’abricot ou épaississez-le avec un peu plus de sucre glace jusqu’à la consistance désirée
Versez le glaçage sur le cake en le laissant couler le long des rainures
Laissez le glaçage sécher complètement
Je vous présente ci-dessous une sélection des articles que j'ai utilisés pour faire cette recette. Si vous achetez l'un ou l'autre de ces articles au travers de mon site, ceux-ci ne vous couteront pas plus cher et cela me permettra de toucher une petite commission pour m'aider à financer mon site.
=>Moule à Bundt Cakes en silicone avec cerclage en fer amovible de Silikomart: Je l'ai depuis environ 3 ou 4 ans et il est toujours impeccable, il fait de beaux bundt cakes.
=>Ces spatules sont d'excellente qualité et leur prix est parfait, je les utilise tout le temps et on peut compter sur elles.
=>Ce presse-agrumes est bien pratique, vite servi, vite lavé, j'aime bien utiliser son manche assez large pour creuser mes cupcakes ou muffins, tartelettes et cookies.
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