Patty Saveurs

Cuisine du quotidien et de réception

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Bundt Cake aux abricots avec beaucoup de morceaux d’abricot et un glaçage au jus d’abricot, délicieux!

Les Bundt cakes font toujours des desserts magnifiques, quel que soit leur parfum, ils brillent comme des astres!

C’est la saison des abricots et j’ai voulu faire encore un dessert avec ce délicieux fruit. Cependant j’ai craint que des abricots frais rendent trop de jus durant la cuisson et que mon cake soit trop humide. J’ai donc préféré utiliser des abricots secs, mais pas les tout secs tout raides, les moelleux dont la pulpe est encore légèrement humide, j’aime bien en grignoter comme snacks.

J’ai aussi mélange des noisettes en poudre à la farine et donc ce Bundt cake a 2 parfums assez distincts, en premier on sent le gout de l’abricot, puis vient le gout de la noisette, je trouve que l’abricot et la noisette se marient délicieusement.

Si vous n’appréciez pas la noisette, vous pouvez la remplacer par la même quantité d’amandes moulues.

Pour le glaçage, j’ai mixé quelques abricots et fait mon glaçage avec le jus, délicieux!

Important : Mon moule est plutôt un petit modèle, il mesure 25 cm de diamètre et 4.5 cm de profondeur. Si vous utilisez un moule plus profond, ex moule à Kouglof, vous pouvez doubler les ingrédients, il vous faudra alors cuire votre cake environ 60 à 75 minutes ou jusqu’à ce qu’une pique insérée au centre ressorte avec sèche.

  • 10-12 personnes
  • Facile
  • 1 h 30

Recette :

Ingrédients :

Bundt Cake:

160 g. farine

50 g. noisettes moulues

1/4 c.c. bicarbonate de soude

1/4 c.c. poudre à lever

1/4 c.c. sel

1/2 c.c. cannelle

300 g. sucre blanc

113 g. beurre, à température ambiante

3 gros oeufs, à température ambiante

120 g. yaourt grec

130 g. abricots secs, coupés en petits dés

Glaçage à l’abricot :

120 g. sucre glace, tamisé

3-4 c.c. jus d’abricot pressé

Préparez l'appareil à cake :

Préchauffez votre four à 170°, beurrez et farinez votre moule dans tous ses recoins

Dans un saladier de taille moyenne, mélangez la farine, le bicarbonate, la poudre à lever, la cannelle et le sel

Dans le bol de votre robot muni de la feuille, à vitesse moyenne/haute (ou avec un mixer électrique), battez le beurre et le sucre jusque mousseux et aéré, environ 4-5 minutes

Ajoutez les oeufs, un par un, en fouettant bien entre chaque addition

A vitesse basse, ajoutez la farine en trois additions en alternant avec le yaourt (deux additions), commencez et finissez par la farine

Ajoutez les abricots, mixez brièvement, finissez de mixer à la spatule

Versez l’appareil dans votre moule et lissez le dessus

Cuire le cake :

Au four pour environ 55-60 minutes ou jusqu’à ce qu’une pique insérée au centre ressorte propre

Posez votre moule sur une grille et laissez refroidir environ 30 minutes

Après 30 minutes, si nécessaire, faites le tour de votre cake avec la lame d’un couteau pour le décoller et retournez-le sur la grille ou sur votre plat de service

Attendez que votre cake soit complètement refroidi pour le glacer

Faire le glaçage :

Dans un petit saladier, mélangez le sucre glace avec le jus d’abricot, je préfère un glaçage léger et fluide, si vous le préférez plus épais, n’ajoutez qu’une cuillère de jus d’abricot ou épaississez-le avec un peu plus de sucre glace jusqu’à la consistance désirée

Versez le glaçage sur le cake en le laissant couler le long des rainures

Laissez le glaçage sécher complètement

Bon Appétit!

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Matériel utilisé pour cette recette:

Je vous présente ci-dessous une sélection des articles que j'ai utilisés pour faire cette recette. Si vous achetez l'un ou l'autre de ces articles au travers de mon site, ceux-ci ne vous couteront pas plus cher et cela me permettra de toucher une petite commission pour m'aider à financer mon site.

=>Moule à Bundt Cakes en silicone avec cerclage en fer amovible de Silikomart: Je l'ai depuis environ 3 ou 4 ans et il est toujours impeccable, il fait de beaux bundt cakes.

=>Ces spatules sont d'excellente qualité et leur prix est parfait, je les utilise tout le temps et on peut compter sur elles.

=>Ce presse-agrumes est bien pratique, vite servi, vite lavé, j'aime bien utiliser son manche assez large pour creuser mes cupcakes ou muffins, tartelettes et cookies.

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