Patty Saveurs

Recette de brownie fondant aux cerises fait avec des cerises confites et une addition de petites pistoles de chocolat, chocolat et cerises confites se marient si bien, succès garanti à chaque fois!

Comment aimez-vous les brownies? Moelleux, coulant, fondant ou comme un cake? J’aime le mien fondant tout autour, légèrement coulant au centre avec cette fine couche qui s’émiette sur le dessus, c’est tout ce qu’est ce brownie, en plus il y a ces pistoles de chocolat fondu et les cerises confites, oh! Trop bon!

J’ai toujours aimé les cerises confites, c’est ma sucrerie préférée depuis toute petite, encore aujourd’hui, lorsque je pâtisse avec c’est une dans ma bouche, une dans le cake…

Le brownie est LE gâteau à faire lorsque vous avez une envie de chocolat, c’est facile et rapide à faire, pas besoin de mixer, ça fait toujours plaisir à tout le monde!

Combien de temps cuit-on un brownie?

Une ou deux minutes de plus font passer un brownie de moelleux à trop sec. C’est pourquoi considérez le temps de cuisson comme un guide uniquement. Commencez à contrôler votre cuisson quelques minutes avant la fin du temps indiqué, un cure-dents inséré au centre doit ressortir avec juste quelques miettes humides, on ne veut pas que le cure-dents soit tout sec!

Comment fait-on ce brownie fondant aux cerises confites:

• En premier on fait fondre le chocolat et le beurre: soit au bain-Marie, faites bouillir 3 ou 4 cm d’eau dans une casserole, posez un saladier adapté dessus, faites fondre vos chocolat et beurre en remuant de temps à autre. Je préfère utiliser mon micro-ondes, mettez le chocolat et le beurre dans un saladier, faites fondre le mélange par pulsions de 10 à 15 secondes, remuez à chaque pause jusque complètement fondu, faites attention de ne pas brûler votre chocolat avec cette méthode. Laissez tiédir le mélange avant d’incorporer les oeufs
• Ajoutez le cacao pâtissier tamisé, le sel et la vanille, fouettez pour incorporer. Ajoutez les oeufs un par un, fouettez bien entre chaque addition. Ajoutez la farine et le sel, incorporez à la spatule, faites de grands gestes, soulevez la masse, vérifiez que toute la farine est bien incorporée et qu’il n’en reste pas au fond du saladier
• Ajoutez les pistoles de chocolat et les cerises confites coupées en deux: les pistoles de chocolat sont facultatives, vous pouvez utiliser une plaque de chocolat coupée en très petits morceaux ou vous pouvez simplement l’omettre. Les cerises confites, je les ai simplement coupées en deux parce que j’aime bien les croquer, vous pouvez les couper en tous petits morceaux si vous préférez, vous pouvez aussi les tremper une trentaine de minutes dans du rhum ou autre alcool. Vous pouvez également remplacer les cerises par des noix, noisettes, pécans, etc.
• Versez la pâte à brownie dans un moule carré de 20cm, égalisez la surface et enfournez pour 25 à 30 minutes (28 minutes pour moi) ou jusqu’à ce qu’un cure-dents inséré au centre ressorte avec juste quelques miettes humides, laissez refroidir sur une grille
• Pour couper votre brownie, partez du centre, coupez une fois horizontalement et une fois verticalement, ensuite divisez chaque moitié en deux, nettoyez votre couteau ente chaque coupe, cela donne 16 carrés
• A température ambiante, le brownie sera extrêmement moelleux. Je garde le mien au frigo en tout temps, ça le rend fondant, avec une texture plus ferme, si vous le préférez moelleux, sortez-le du frigo une trentaine de minutes à l’avance

Pour la poudre de cacao, j’aime bien utiliser le cacao pâtissier non sucré de la marque Van Houten. Quel que soit le pays où vous vivez et que vous ne trouviez pas cette marque, n’utilisez que du cacao pâtissier non sucré.

Congélation:

• Ce brownie se congèle très bien et se conserve environ deux mois au congélateur

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Si vous avez des questions ou si vous avez fait cette recette, si vous l'avez modifiée à votre façon, n'hésitez pas à me faire part de vos commentaires, on peut toujours s'améliorer.

Bon Appétit!

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