Recette de cookies au gingembre, un délicieux cookie au gingembre doré et épicé, avec des morceaux de gingembre confit, irrésistible!
113 grammes beurre mou
103 grammes vergeoise (ou cassonade)
45 grammes molasses (peut être remplacé par du miel)
1 blanc d’oeuf, à température ambiante
175 grammes farine
1 c.c. (5 grammes) bicarbonate de soude
1/2 c.c. (1 gramme) sel
1 c.c. (2 grammes) cannelle en poudre
1 c.c. (2 grammes) gingembre en poudre
50 grammes gingembre confit coupé en petits dés
Séparément :
100 grammes sucre blanc en poudre
Dans le bol de votre robot muni de la feuille, mixez beurre et vergeoise (écrasez la vergeoise entre vos doigts de manière à éviter des grumeaux) jusque crémeux et bien mélangé
Ajoutez le blanc d’oeuf, la molasse (ou miel) et mixez jusque bien incorporé
Mettez la farine, le bicarbonate, les épices, et le sel dans une grande passoire et tamisez au-dessus du mélange beurré, mixez brièvement
Ajoutez le gingembre confit et mixez jusque bien distribué, mixez le minimum
A l‘aide d’une spatula, vérifiez que la farine est bien incorporée
Réfrigérez la pâte à cookies le plus longtemps possible, au minimum une heure
Préchauffez votre four à 180°C
Couvrez deux plaques à four de papier cuisson
Dans un petit bol, versez 100 grammes sucre blanc en poudre
A l’aide d’une cuillère à glace (ici j’ai utilisé le petit modèle, 4 cm diamètre) : prélevez une cuillère de pâte à cookies, formez une boule et roulez-la dans le sucre en poudre
Placez les boules de pâte sur la plaque à cuisson à environ 5 cm de distance
Remettez la pâte restante au frigo entre chaque lot
Cuisez pour environ 9 minutes (commencez à contrôler à 8 minutes) ou jusqu’à ce que les bords des cookies soient légèrement dorés
Attention, vos cookies seront très fragiles, laissez-les refroidir environ 5 minutes dans la plaque avant de les transférer sur une grille
Réfrigérez la pâte à cookies le plus longtemps possible, même une nuit si vous le pouvez, ainsi non seulement tous les arômes seront bien mélangés, mais aussi vos cookies resteront plus épais.
Pour obtenir des cookies plus épais, je trouve que cela aide de former des boules de pâte un peu plus hautes que larges.
Sortez du frigo votre beurre, œufs, etc. au minimum 30 minutes à l’avance de façon à ce qu’ils soient à température ambiante (Pour gagner du temps, vous pouvez tremper vos oeufs dans un bol d'eau tiède, et pour le beurre, quelques secondes au micro-ondes).
Les aliments cuisent plus vite sur des plaques foncées que sur des plaques claires, aussi cuisez vos cookies sur des plaques de même couleur, de façon à mieux évaluer vos temps de cuisson.
Les ingrédients liquides peuvent être mixés longtemps et à haute vitesse, en revanche, dès qu’on ajoute les ingrédients secs, il faut mixer à vitesse réduite et le moins longtemps possible, quitte à finir de mélanger à la spatule
Recette originale (légèrement modifiée) traduite de Stephanie Jaworsky, voici un lien pour sa méthode cliquez ici.
Bonjour, toutes les photos et contenus du site pattysaveurs.com m’appartiennent. SVP, n’utilisez pas mes photos sans me demander une autorisation écrite préalable. Si vous souhaitez republier cette recette, veuillez SVP réécrire la recette dans vos propres mots et insérer un lien vers Cookies au Gingembre