Patty Saveurs
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Quatre Quarts au Citron
- Détails
- Patty
- Sucré
Recette de quatre quarts au citron, ce quatre quarts au citron est moelleux avec un bon gout de citron, l’addition de zest de citron et d’un glaçage au citron font de ce cake un délice. Dans la famille, nous ne faisons que cette recette, trop bon!
Ce quatre quarts au citron est fait de parts égales de beurre, sucre, oeufs et farine, d’où le nom quatre quart. Pour celui-ci au citron, on ajoute des zestes de citron et un glaçage au citron. C’est un cake très facile à faire et qui plait toujours.
Dès qu’on le sort du four, on pique le dessus du cake avec une pique à brochette, on fait plein de trous, et on verse le glaçage dedans. Le glaçage est fait de jus de citron et de sucre glace, c’est plus un sirop qu’un glaçage car il est très liquide, doux et pas du tout acide, il rend le cake moelleux et léger.
Bien que je m’efforce de varier les desserts, ce quatre quarts est le dessert le plus demandé à la maison.
Ce quatre quarts au citron demeurera moelleux et tendre jusqu’à 3 jours, s’il dure aussi longtemps. Comme il est fait avec du beurre, je le garde sur mon comptoir de cuisine à température ambiante, juste couvert d’un peu de papier aluminium.
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Si vous avez des questions ou si vous avez fait cette recette, si vous l'avez modifiée à votre façon, n'hésitez pas à me faire part de vos commentaires, on peut toujours s'améliorer.
- 12 tranches
- Facile
- 1 h 30
Recette :
Ingrédients:
250 g. beurre, ramolli à température ambiante
250 g. sucre
5 oeufs
Le zeste râpé de 2 citrons
250 g. farine
2 c.c. rases poudre à lever
1 pincée de sel
Glaçage:
100 ml jus de citron (3 à 4 citrons)
100 g. sucre glace
Ustensiles: 1 moule à cake standard
Instructions:
Préchauffez le four à 180°C, beurrez votre moule
Ajoutez le zeste de citron au sucre et mélangez bien pour incorporer
Dans le bol de votre robot muni de la feuille, crémez le beurre et le sucre, démarrez à vitesse basse puis dès que le sucre est humide, passez à vitesse haute, crémez environ 3 ou 4 minutes, râclez les bords du bol chaque fois que nécessaire
Ajoutez les oeufs, fouettez
Mélangez la farine, la poudre à lever et le sel, versez dans le bol du robot, mixez à vitesse basse juste pour incorporer, finissez de mélanger à la spatule en veillant à ce qu’il ne reste pas de farine sèche au fond du bol
Versez dans le moule préparé, égalisez la surface, enfournez pour environ 60 à 65 minutes (commencez à contrôler à 50 minutes, tous les fours sont différents) ou jusqu’à ce qu’une brochette insérée au centre ressorte propre
Pendant ce temps, préparez le glaçage, dans un petit bol mélangez le jus de citron et le sucre glace
Dès la sortie du four, piquez votre cake avec une brochette sur toute la surface, versez tout le glaçage, petit à petit, laissez pénétrer, laissez refroidir le cake sur une grille
Pour démouler, passez la lame d’un couteau tout autour du cake
Facultatif : lorsque le glaçage a séché, j’aime bien saupoudrer mon cake de sucre glace
Bon Appétit!
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