Patty Saveurs

Cuisine du quotidien et de réception

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Sablés au parmesan pour vos apéritifs, avec une délicieuse trempette au fromage de chèvre!

Il s’agit d’un cookie salé très facile et rapide à faire, mettez tous les ingrédients dans le bol de votre robot muni de la lame, mixez, rassemblez la pâte, réfrigérez-la pour une heure au minimum, mieux pour la nuit et enfournez. En plus, vous pouvez varier le choix des fromages et herbes à l’infini.

J’ai un moule en métal en forme de cuillères, amusant non? Sinon, vous pouvez former une bûche avec votre pâte et la couper en tranche pour des cookies d’une épaisseur d’environ 1 cm.

En ce qui concerne la trempette, si vous n’aimez pas le fromage de chèvre, ne le mettez pas. J'ai mis du thym dans les cookies mais je ne recommande pas d'en mettre dans la trempette car les feuilles de thym sont un peu épaisses et dures, le thym ne se mélange pas bien aux autres ingrédients, il vaut mieux utiliser du persil, du basilic ou même de l’estragon, j’ai utilisé un mix de fines herbes.

  • 12-14 cookies 
  • Facile
  • 1 h 00

Recette :

Ingrédients :

Sablés :

113 g. beurre, à température ambiante

40 g parmesan, finement râpé

1 c.s. feuilles de thym

162 g. farine

10 noisettes

1/2 c.c. sel

Poivre moulu en quantité

Trempette au fromage de chèvre:

150 g. fromage blanc (St-Moret, Philadelphia)

3 c.s. fromage de chèvre (Petit Billy)

1 c.s. bombée herbes fines

Zestes de 1 citron

3 c.s. yaourt grec

Sel et poivre au goût

Faites les sablés :

Préchauffez votre four à 175°C et couvrez une plaque à four de papier cuisson

Dans le bol de votre robot muni de la lame, mixez tous les ingrédients jusqu’à ce que la pâte commence à s’agglomérer

Videz la pâte sur une feuille de plastique alimentaire, pressez-la pour l’agglomérer, formez une bûche (je n’essaie pas de faire une bûche ronde, je la fais carrée), si vous utilisez un moule dans le genre du mien, remplissez les cavités, réfrigérez au minimum pour une heure, mieux pour la nuit

Découpez votre bûche en tranches d’environ 1 cm d’épaisseur et posez les cookies sur la plaque, il n’y a pas besoin de trop les écarter car ce ne sont pas des cookies qui s’étalent beaucoup

Au four pour environ 12-14 minutes pour les carrés, 11 minutes pour mes cuillères, ou jusqu’à ce que les cookies soient légèrement dorés sur les bords

Laissez-les refroidir quelques minutes dans la plaque avant de les manipuler car ils sont fragiles au sortir du four

Faites la trempette :

Mettez tous les ingrédients dans un bol et mélangez à la fourchette

Salez et poivrez au goût

Si vous souhaitez tartiner les cookies, ou remplir les cuillères, ne le faites qu’au moment de servir car cela ramollit les cookies

Bon Appétit!

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