Patty Saveurs

Cuisine du quotidien et de réception

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Pain à la Pomme de Terre (Pain Toast) Pinterest

Ce pain à la pomme de terre est vraiment le meilleur pain pour les toasts, mon favori du moment! J’aime bien le couper en tranches un peu épaisses, lorsqu’il est toasté j’adore le contraste entre sa croute très croustillante et sa mie moelleuse!

Ce pain est délicieux avec du beurre et de la confiture ou en sandwich.

Deux ingrédients rendent ce pain si excellent en texture et saveur, premièrement la purée de pomme de terre, deuxièmement le lait en poudre qui lui confère une certaine richesse.

Concernant la pâte:

Je la pétris au robot, elle s’assemble assez rapidement et ne demande pas un trop long pétrissage.

La pâte reste plutôt molle, un peu collante, on ne peut former un pâton. Ne rajoutez pas de farine. Après le pétrissage, je transfère la pâte dans un grand saladier légèrement graissé, je couvre avec du film plastique et je laisse lever une heure dans un endroit chaud. J’aime bien faire tourner mon micro-onde pendant 3 minutes à vide, ensuite j’entrepose mon saladier sur un chiffon humide dans le micro-onde éteint.

Lorsque la pâte a levé, je la retourne sur mon comptoir légèrement graissé, la pâte est toujours plutôt molle, on ne peut vraiment lui donner une forme, je la dégaze légèrement, puis avec une corne en plastique je la replie du mieux que je peux et la place dans un moule à pain (à cake) graissé de 23 cm x 13.5 cm. Je couvre le moule et laisse à nouveau lever environ 30 à 40 minutes.

Ne laissez pas la pâte lever plus longtemps que les temps indiqué: cette pâte tend à lever généreusement et si elle lève trop elle se dégonflera un peu à la cuisson, votre pain sera toujours excellent mais le dessus sera plutôt plat.

  • En hiver vous devrez peut-être augmenter votre apport d’eau jusqu’à 360 ml

Conseil pour faire la purée:

Je pèle une grosse pomme de terre, la coupe en morceaux que je mets dans un container plastique, j’ajoute deux cuillères à café d’eau, couvre avec du plastique alimentaire dans lequel je perce quelques trous et je cuis au micro-onde 6 minutes. Faites très attention de ne pas vous brûler avec la vapeur en retirant le plastique, écrasez vos morceaux de pomme de terre en une purée bien homogène et laissez refroidir complètement.

Autrement, vous pouvez utiliser des flocons de pomme de terre, faites votre purée selon les instructions sur le paquet.

Congélation:

J’aime mon pain bien frais c’est pourquoi je le congèle toujours. Ce pain se congèle parfaitement, j’aime bien le couper en tranches un peu épaisses avant de le congeler ainsi on se sert à la demande, direct dans le toaster, c’est délicieux!

Si vous aimez faire votre pain, vous serez peut-être intéressés par mes Pain Muffin Anglais ou Pain à la Patate Douce, cliquez sur mes différentes catégories pour plus de propositions de plats salés, de desserts et diverses recettes pour recevoir;

Si vous avez des questions ou si vous avez fait cette recette, si vous l'avez modifiée à votre façon, n'hésitez pas à me faire part de vos commentaires, on peut toujours s'améliorer 🙂.

  • 1 pain
  • Facile
  • 2 h 45

Recette :

Ingrédients:

310 ml eau tiède

1 pochette de 8 g. levure boulangère

1 c.s. sucre

25 ml huile végétale

170 g. purée de pomme de terre

510 g. farine

35 g. lait en poudre

2 c.c. sel

1 moules à cake environ 23 cm x 13.5 cm

Instructions:

Dans le bol de votre robot muni du crochet pétrisseur, ajoutez la levure, le sucre et l’eau tiède, laissez la levure s’activer environ 10 minutes ou jusque mousseuse

Mélangez brièvement la farine, le sel et le lait en poudre

Versez l’huile, la purée puis le mélange farine dans le bol et pétrissez environ 6 à 7 minutes jusqu’à ce qu’une pâte assez molle se soit formée

Retournez la pâte dans un saladier graissé, graissez légèrement le dessus, couvrez de film plastique ou d’un linge de cuisine, faites lever pendant une heure dans un endroit chaud

Graissez légèrement votre comptoir, retournez la pâte dessus, dégasez-la légèrement avec vos doigts, à l’aide d’une corne en plastique, repliez la pâte du mieux que vous pouvez et placez-la dans votre moule graissé, couvrez et faites à nouveau lever 30 à 40 minutes

Préchauffez votre four à 175°C et enfournez pour 45 minutes, le pain sera bien doré avec une temperature interne d’environ 87°C

Laissez refroidir une quinzaine de minutes dans le moule sur une grille

Démoulez votre pain et laissez refroidir complètement avant de trancher

Bon Appétit!

Recette adaptée et traduite de King Arthur Flour, cliquez ici pour leur méthode

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Matériel utilisé pour cette recette

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  • J'aime bien ce lot de plusieurs planches de diverses couleurs réservées à un seul usage, rouge pour la viande, bleu pour les poissons, etc. Elles sont rangées dans un boîtier très pratique et élégant qu'on peut laisser en vue dans la cuisine, le boîtier est ajouré au fond. Il y a également un modèle avec des planches de plus petite taille
  • J'aime beaucoup ce bloc de couteaux de cuisine, très élégant et complet, pour moi les bons couteaux font la bonne cuisine, je les aiguise régulièrement. Personnellement, je ne les passe jamais au lave-vaisselle car j'en ai souvent besoin. Le grand avantage de ces couteaux est qu'ils sont faits d'une pièce en acier inoxydable, ainsi le manche ne peut se dévisser et pas de risque de bactéries. Attention, ce bloc de couteaux est soldé à € 60.00 en ce moment au lieu de € 200.00!
  • Mon wok en pierre volcanique! Je l'aime beaucoup parce qu'il est léger et il a un couvercle, ce qui est plutôt rare! Je l'utilise tout le temps à la place de mes sauteuses pour la cuisson de mes légumes ou de mes plats asiatiques, c'est pratique pour éviter les éclaboussures!
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