Patty Saveurs

Cuisine du quotidien et de réception

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Recette de Bagels Maison Pinterest

Cette recette de bagels maison est facile et rapide à faire! Les bagels font de délicieux sandwichs avec leur croute croustillante et leur mie très dense, notamment le célèbre bagel au saumon et fromage blanc! Comment faire des bagels maison? Cliquez pour la recette!

La pâte à bagel est tellement facile à faire que cela ne vaut pas la peine de la faire au mixer, on met tous les ingrédients dans un saladier, on mélange et ensuite on pétrit 3 ou 4 minutes.

Lorsque la pâte est prête, on la laisse lever une heure, puis on forme les bagels et on les cuit une minute par côté dans une solution d’eau salée additionnée de miel, ensuite on les enfourne pour une vingtaine de minutes, facile et délicieux à chaque fois.

Avec les quantités d’ingrédients que je vous donne ici j’ai fait 8 bagels, ils étaient plutôt petits, environ 12 cm de diamètre, si vous aimez vos bagels plus larges, faites-en plutôt 6.

Pour les toppings, j’ai fait la moitié de mes bagels avec des graines de pavot et l’autre moitié avec un mélange de graines de sésame grillées et noires. Je préfère ces toppings neutres qui me permettent de manger mes bagels avec de la confiture ou avec une garniture salée. Cependant les possibilités de toppings sont infinies, noix de toutes sortes, lard, oignon, etc. Faites votre choix!

Pour former vos bagels, formez vos boules de pâtes, pressez votre index au centre, insérez votre autre index de l’autre côté et tournez en étirant légèrement la pâte jusqu’à ce que le trou soit environ de 3 cm de diamètre.

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Si vous avez des questions ou si vous avez fait cette recette, si vous l'avez modifiée à votre façon, n'hésitez pas à me faire part de vos commentaires, on peut toujours s'améliorer.

  • 8 bagels
  • Facile
  • 2 h 00

Recette :

Ingrédients:

300 ml eau tiède (40°C max)

1 pochette de 8 g. levure boulangère

1 c.s. sucre

480 g. farine T65, peut être remplacée par farine T45

1 1/2 c.c. sel

Pour précuire les bagels:

2 litres d’eau

1 c.c. sel

1 c.s. miel

Topping:

1 jaune d’oeuf

Environ 15 g. Graines de pavot

Environ 15 g. Graines de sésame grillées et noires

Instructions:

Dans un petit bol, ajoutez l’eau tiède, la levure et le sucre, mélangez et réservez jusque mousseux, environ 10 minutes

Dans un grand saladier, ajoutez la farine, le sel et la levure, mélangez avec une spatula jusqu’à ce que la pâte commence à se former, si elle est trop sèche, ajoutez une c.s. d’eau, si au contraire elle est trop humide, ajoutez une c.s. farine, retournez la pâte sur votre comptoir et pétrissez-la 5 à 10 minutes, jusque bien souple

Formez une boule et mettez votre pâte dans un grand saladier légèrement huilé, couvrez d’une serviette de cuisine ou plastique alimentaire et laissez doubler de volume dans une endroit chaud de votre cuisine, en général je la place dans mon micro-ondes éteint

Divisez votre pâte en 8 ou 6 portions, formez des boules, arrangez-les sur une plaque légèrement huilée en les espaçant d’environ 4 à 5cm, couvrez d’une serviette et laissez reposer une dizaine de minutes

Formez les bagels, pressez votre index au centre d’une boule, pressez votre autre index de l’autre côté en même temps, tournez en étirant légèrement la pâte, le trou doit faire environ 3 cm de large

Pendant ce temps, faites bouillir 2 litres d’eau additionnée du sel et du miel, plongez les bagels, 3 ou 4 à la fois, cuisez-les 1 minute par côté, recueillez-les avec une écumoire et re-posez-les sur la plaque

Préchauffez votre four à 220°C, ajoutez quelques gouttes d’eau au jaune d’oeuf, mélangez et passez-en légèrement au pinceau sur les bagels, saupoudrez de vos toppings favoris, au four pour 20 minutes

Laissez refroidir sur une grille

Bon Appétit!

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