Patty Saveurs

Cuisine du quotidien et de réception

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  • Aiguillette Baronne, Sauce Vermouth et Cèpes

    Aiguillette baronne, sauce Vermouth et cèpes, délicieux!

    Cette recette peut également être faite avec de la bavette: aiguillette et bavette sont relativement avantageuses.

  • Boeuf Bourguignon au Four

    Boeuf bourguignon au four longuement mijoté et ses légumes glacés, délicieux!

    Pour le boeuf bourguignon au four, choisissez un morceau assez tendre car la cuisson au four est plus lente que sur le feu. Optez pour le gîte à la noix ou le jumeau, ce sont des morceaux qui cuiront en environ 3h00; le jarret, par exemple, nécessitera au moins 4h de cuisson.

  • Boulettes de Saucisse Italienne, Salade Mixte

    Boulettes de Saucisse Italienne petite

    Boulettes de saucisse italienne sur salade mixte, délicieux!

    J’adore ces petites saucisses italiennes, les Pérugines, elles sont bien épicées et très savoureuses, elles peuvent être cuisinées de diverses façons et sont toujours un ingrédient vedette.

  • Cocotte de Chou Blanc et Boulettes de Boeuf

    Cocotte de chou blanc et boulettes de boeuf, délicieux!

    Ces dernières années, nous sommes devenus complètement fans du chou, c’est un légume qui est propre et vite préparé, il se mélange très bien avec d’autres légumes, pommes de terre, carottes, poivrons, etc., il fait de délicieux bouillons pour soupes et sauces, en plus il est bon pour la santé !

  • Cocotte de Poulet - Sauce Stroganoff

    Délicieux hauts de cuisses de poulet, sans os ni peau, avec une sauce crémeuse au paprika et cèpes !

    Aujourd’hui, mon boucher proposait ces hauts de cuisses de poulet désossés et sans peau, quelle bonne idée, c’était parfait pour moi !

  • Crevettes et Petits Fruits de Mer, Sauce Crémeuse à l’Estragon

    Crevettes et petits fruits de mer, sauce crémeuse à l’estragon, délicieux!

    Aujourd’hui, j’ai fait ce plat avec de grandes crevettes et un mélange de fruits de mer surgelés que j’ai trouvé au supermarché : moules, petites crevettes et St-Jacques.

  • Crevettes Sautées au Curry Noir

    Crevettes sautées au curry noir avec des légumes, épicé, parfumé, délicieux!

    Voici une recette simple et rapide de crevettes sautées avec une délicieuse sauce au curry noir.

  • Dos de Cabillaud au Four – Sauce Curry Citron

    Dos de cabillaud au four, légumes sautés, sauce légère curry et citron, délicieux!

    Le cabillaud est un poisson fantastique, son arôme est délicat, sa chair est ferme et il peut être cuit de mille délicieuses façons. Le dos est la partie la plus chère, mais il demeure assez avantageux, le filet est moins cher et tout aussi délicieux pour le même usage.

  • Dos de Cabillaud au Four, Légumes sautés

    Dos de cabillaud au four, légumes sautés, sauce tomate légère, délicieux!

    Le cabillaud est un poisson fantastique, son arôme est délicat et sa chair est ferme, il peut être cuit de mille délicieuses façons. Le dos est la partie la plus chère, mais il demeure assez avantageux, le filet est moins cher et tout aussi versatile.

  • Dos de Merlu en Croute d’Olives

    Dos de merlu en croûte d'olives, délicieusement méditerranéen!

    Le merlu est un poisson que nous apprécions particulièrement chez moi. C’est un poisson bien dodu qui nous vient d’Afrique du Sud. Sa chair est ferme, maigre et bien blanche, son goût est délicat et il s’accommode de mille façons.

  • Emincé de Cerf, Sauce au Poivre Rose

    Emincé de cerf, sauce au poivre rose, délicieux!

    Pour cet émincé de cerf rapide, j’ai acheté un morceau de contre-filet car je trouve qu’il est maigre et tendre à souhait. Vous pouvez prendre du bifteck ou du contre-filet, pas la peine de prendre du filet, à moins que vous y teniez.

  • Epeautre Sauté aux Petits Légumes

    Epeautre sauté aux petits légumes, carottes, haricots verts, asperges vertes et lardons, délicieux, sain et énergétique !

    Un savoureux et sain plat principal, ou accompagnement, mais en petites quantités, car c’est très nourrissant.

    Vous pouvez préparer ce plat avec les légumes que vous avez dans votre frigo, frais ou surgelés. Egalement, au lieu d’épeautre, vous pouvez cuisiner ce plat avec du blé, du boulgour, du millet, du sarrasin, etc.

  • Filet de Cerf, Sauce au Vin Rouge

    Filet de cerf, sauce au vin rouge et ses accompagnements, servi avec spaetzli, châtaignes, poires au vin et une cuillère de confiture d’airelles, délicieux!

    C’est tout à fait facultatif et plutôt réservé aux bas morceaux, mais j’aime mariner les viandes de chasse pendant une nuit dans une marinade composée de vin rouge, carottes, oignon, poireau, herbes aromatiques et épices. Ensuite, je fais ma sauce à partir de cette marinade.

  • Filet de Saumon au Four, Légumes sautés

    Filet de Saumon au four, légumes sautés, sauce crémeuse légère, délicieux!

    Je ne connais personne qui n’aime pas le saumon, et vous ? C’est un poisson délicieux que l’on peut accommoder de mille façons.

  • Filets d’Agneau, Sauce Paprika

    Filets d’Agneau, Sauce Paprika petite

    Filet d’Agneau, sauce paprika, le morceau d’agneau le plus tendre et savoureux, délicieux!

    Ce morceau de filet se trouve sur le dos de l’agneau. C’est un morceau très tendre et savoureux, pas trop fort. J’aime cuire le filet entier à la poêle et je le sers rosé, il faut que le centre soit encore rose. Faites attention de ne pas trop le cuire car il deviendrait sec et dur, ce serait vraiment dommage.

  • Filets de Daurade Grillés, Sauce Hollandaise

    Filets de daurade grillés, sauce hollandaise, avec des pointes d’asperges et des petits pois, délicieux!

    La daurade est l’un de mes poissons préférés, j’aime sa fermeté et son goût délicat. Vous pouvez remplacer la daurade par du loup ou du pageot.

  • Filets de Merlan Panés

    Filets de merlan panés, délicieux!

    La chair du merlan est ferme et son goût n’est pas trop marqué, il se prête très bien à cette recette.

  • Fish and Chips Recette Facile

    Recette facile de Fish and Chips, délicieux!

    Voici une recette facile et traditionnelle de Fish and Chips (poisson frit et frites), un délicieux repas rapide à emporter que l’on peut trouver en Angleterre et dans de nombreux autres pays.

  • Fricandeaux de Boeuf au Lard, Sauce Tomate

    Fricandeaux de boeuf au lard, sauce tomate, un délicieux repas!

    Du plus loin que je me rappelle, j’ai toujours aimé les fricandeaux de ma Maman. Aujourd’hui encore, lorsque nous lui rendons visite, elle nous accueille avec une grande casserole de fricandeaux. En général, elle les sert avec des pommes de terre sautées, puis le jour suivant elle nous fait des pâtes avec cette délicieuse sauce tomate pleine des saveurs des fricandeaux, hmmmm!

  • Gigot d’agneau, Légumes Sautés

    Gigot d’agneau, légumes sautés, délicieux!

    Je fais toujours mes gigots d’agneau de cette simple manière, un peu de moutarde au pinceau, sel et poivre, beaucoup de thym et romarin, quelques trous ici et là remplis de gousses d’ail.