Patty Saveurs
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Pain d’Epeautre
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Recette de pain d’épeautre, ce pain est fait avec de la farine d’épeautre, un pain délicieux et sain avec une mie moelleuse et légère, très facile à faire!
La farine d’épeautre est une farine entière pleine de nutriments, riche en vitamines et minéraux comme le magnésium, sélénium, fer, manganèse, zinc, vitamine E et B. L’épeautre est riche en fibres et est facilement digestible.
La farine d’épeautre n’est PAS SANS GLUTEN.
Le pain d’épeautre a une mie plus légère que le pain complet, c’est une mie qui se tient bien même quand on étale du beurre un peu dur dessus. Son gout est également plus doux et sans l’amertume que l’on peut sentir parfois dans le pain complet.
Ce pain est aussi délicieux avec du beurre et de la confiture qu’en sandwich.
Concernant la pâte:
- En premier, je la pétris au robot muni du crochet juste jusqu’à ce que les ingrédients secs soient tous humides, puis je la laisse 15 minutes pour qu’elle ait bien le temps d’absorber les liquides, ensuite je la pétris 7 à 8 minutes
- La pâte est lisse, assez ferme et ne colle pas, on peut former une boule. Selon la saison, vous devrez rajouter un peu d’eau ou de farine, ajoutez la farine c.s. par c.s., il est possible que vous deviez rajouter jusqu’à 50 g. de farine.
- Après le pétrissage, je transfère la pâte dans un grand saladier légèrement graissé, je couvre avec du film plastique et je laisse lever une heure et demie dans un endroit chaud. J’aime bien faire tourner mon micro-onde pendant 3 minutes à vide, ensuite j’entrepose mon saladier sur un chiffon humide dans le micro-onde éteint.
- Lorsque la pâte a levé, je la retourne sur mon comptoir légèrement graissé, je la dégaze un peu et forme une bûche d’environ 25 cm de long que je place dans un moule à pain (à cake) graissé de 23 cm x 13.5 cm. Je couvre le moule avec du film alimentaire graissé sans le coller et laisse à nouveau lever environ 1 heure
- J’enfourne pour 35 à 40 minutes (40 minutes pour moi) dans un four préchauffé à 175°
Congélation:
J’aime mon pain bien frais c’est pourquoi je le congèle toujours. Ce pain se congèle parfaitement, j’aime bien le couper en tranches un peu épaisses avant de le congeler ainsi on se sert à la demande, direct dans le toaster, c’est délicieux!
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- 1 pain
- Facile
- 3 h 10
Recette :
Ingrédients:
225 ml eau tiède
1 pochette de 8 g. levure boulangère
1 c.s. sucre
400 g. farine d’épeautre
2 c.c. sel
35 g. lait en poudre
50 ml huile végétale
85 g. miel liquide
1 moules à cake environ 23 cm x 13.5 cm
Instructions:
Dans un bol, ajoutez la levure, le sucre et l’eau tiède, mélangez et laissez la levure s’activer environ 10 minutes ou jusque mousseuse
Mélangez brièvement la farine, le sel et le lait en poudre
Dans le bol de votre robot muni du crochet pétrisseur, ajoutez tous les ingrédients, pétrissez juste le temps que les ingrédients secs soient tous humides et laissez reposer une quinzaine de minutes pour que les liquides soient bien absorbés
Pétrissez environ 6 à 7 minutes jusqu’à ce que la pâte soit formée, elle doit être lisse, assez ferme et ne plus coller, si nécessaire rajoutez un peu d’eau ou de farine, ajoutez la farine c.s. par c.s., il est possible que vous deviez rajouter jusqu’à 50 g. de farine
Retournez la pâte dans un saladier graissé, graissez légèrement le dessus, couvrez de film plastique ou d’un linge de cuisine, faites lever pendant une heure et demie dans un endroit chaud
Graissez légèrement votre comptoir, retournez la pâte dessus, dégasez-la légèrement avec vos doigts, formez une bûche d’environ 25 cm et placez dans le moule légèrement graissé, couvrez lâchement de film alimentaire graissé et faites à nouveau lever 1 heure
Préchauffez votre four à 175°C et enfournez pour 35 à 40 minutes (40 minutes pour moi), contrôlez après 15 minutes que votre pain ne brunisse pas trop vite, placez une feuille d’aluminium dessus sans fermer. le pain sera bien doré avec une température interne d’environ 87°C
Laissez refroidir une quinzaine de minutes dans le moule sur une grille. Démoulez votre pain et laissez refroidir complètement avant de trancher
Bon Appétit!
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