Patty Saveurs

Cuisine du quotidien et de réception

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Croquettes de Poisson à l’Asiatique Pinterest

Ces croquettes de poisson à l’asiatique (fishcakes) sont vite faites, croustillantes et savoureuses! Super pour l’apéritif avec un peu de sauce piquante, délicieuses tranchées dans des salades ou des nouilles ou riz sautés!

Ces croquettes de poisson sont très faciles à faire, on met tous les ingrédients dans son robot, on mixe et on frit, c’est prêt!

J’ai fait mes croquettes avec du cabillaud et des crevettes. N’importe quel poisson blanc peut faire l’affaire mais je trouve que la chair du cabillaud est parfaite pour cette recette.

Pour les crevettes, il est important qu’elles soient crues car on les utilise pour leur saveur bien sûr mais également pour leur liant, ce qui ne fonctionne pas avec des crevettes cuites. Vous pouvez utiliser la taille de crevettes que vous voulez, j’ai pris des moyennes car elles coûtent moins cher et comme on va les mixer, ça ne vaut pas la peine de dépenser plus.

On peut acheter des Fishcakes tous prêts dans les supermarchés asiatiques mais franchement ils n’ont rien à voir avec les miens et si vous êtes consommateurs/trices, une fois que vous aurez essayé cette recette vous n’aurez plus envie d’en acheter.

J’ai formé mes croquettes comme des petits cylindres ou fingers en huilant légèrement mes mains, c’est la forme assez globalement utilisée dans les recettes asiatiques.

Ces croquettes sont frites, c’est ce qui leur donne ce croustillant à l’extérieur, la texture intérieure est ferme. On peut les conserver 2 jours au réfrigérateur, 2 mois au congélateur.

Si comme moi vous aimez la cuisine asiatique, cliquez sur ma catégorie "d'Ailleurs" pour plus de propositions.

Si vous avez des questions ou si vous avez fait cette recette, si vous l'avez modifiée à votre façon, n'hésitez pas à me faire part de vos commentaires, on peut toujours s'améliorer 🙂.

  • 12 croquettes
  • Facile
  • 1 h 00

Recette :

Ingrédients:

225 g. cabillaud frais, sans peau ni arêtes, coupé en morceaux

225 g. crevettes crues, sans carapaces et déveinées

1 gousse d’ail pelée

2 échalotes pelées

1 c.c. rase sel

1 c.c. rase poivre

1 c.c. rase sucre

40 g. farine

30 g. fécule de maïs (Maïzena)

1 gros blanc d’oeuf

1 c.s. huile végétale

De l’huile pour friture

Instructions:

Dans le bol de votre robot muni du hachoir, ajoutez tous les ingrédients en commençant par le cabillaud et les crevettes, mixez quelques minutes de façon à obtenir une pâte lisse, transvasez dans un bol ou une assiette creuse

Dans une casserole à fond épais ou friteuse, faites chauffer environ 5 cm d’huile à 180°, huilez légèrement vos mains et formez des cylindres d’environ 8 à 10 cm de long avec deux cuillères à soupe de pâte

Faites frire 4 ou 5 croquettes à la fois environ 3 minutes par face, en les retournant si nécessaire, les croquettes sont prêtes lorsqu’elles sont bien dorées et croustillantes, transférez-les sur un papier absorbant

Servez à l’apéritif avec un peu de sauce aigre-douce additionnée de piment, coupez-les en tranches et servez en salade ou ajoutez-les à des nouilles ou riz sautés

Ces croquettes sont délicieuses chaudes, tièdes ou froides

Note:

Pour nettoyer facilement le bol de votre robot, rincez et brossez-le à l'eau froide, l'eau chaude cuit les miettes de pâte de poisson et il vous sera plus difficile de nettoyer votre bol.

Bon Appétit!

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Matériel utilisé pour cette recette

Je vous présente ci-dessous une sélection des articles que j'ai utilisés pour faire cette recette. Si vous achetez l'un ou l'autre de ces articles au travers de mon site, ceux-ci ne vous couteront pas plus cher et cela me permettra de toucher une petite commission pour m'aider à financer mon site:

  • J'aime bien ce lot de plusieurs planches de diverses couleurs réservées à un seul usage, rouge pour la viande, bleu pour les poissons, etc. Elles sont rangées dans un boîtier très pratique et élégant qu'on peut laisser en vue dans la cuisine, le boîtier est ajouré au fond. Il y a également un modèle avec des planches de plus petite taille
  • J'aime beaucoup ce bloc de couteaux de cuisine, très élégant et complet, pour moi les bons couteaux font la bonne cuisine, je les aiguise régulièrement. Personnellement, je ne les passe jamais au lave-vaisselle car j'en ai souvent besoin. Le grand avantage de ces couteaux est qu'ils sont faits d'une pièce en acier inoxydable, ainsi le manche ne peut se dévisser et pas de risque de bactéries. Attention, ce bloc de couteaux est soldé à € 60.00 en ce moment au lieu de € 200.00!
  • Mon wok en pierre volcanique! Je l'aime beaucoup parce qu'il est léger et il a un couvercle, ce qui est plutôt rare! Je l'utilise tout le temps à la place de mes sauteuses pour la cuisson de mes légumes ou de mes plats asiatiques, c'est pratique pour éviter les éclaboussures!
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