Patty Saveurs

Cuisine du quotidien et de réception

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Recette facile de Fish and Chips, délicieux!

Voici une recette facile et traditionnelle de Fish and Chips (poisson frit et frites), un délicieux repas rapide à emporter que l’on peut trouver en Angleterre et dans de nombreux autres pays.

Le fish and chips est un plat chaud originaire d’Angleterre consistant en du poisson frit accompagné de pommes frites. Il s’agit d’un plat à emporter que l’on trouve communément dans de nombreux pays avec des adaptations mineures.

En Angleterre, on utilise plus communément du cabillaud ou du haddock mais la plus grande variété de poissons blancs peuvent être utilisés selon le pays dans lequel vous vivez et les poisons que l’on trouve dans votre région.

Pour cette recette, je me suis servie de cabillaud car j’aime que mon poisson frit soit un peu épais, j’aurais pu le remplacer par du merlu.

Ma pâte à frire  est faite avec de la bière car je trouve que cela la rend plus légère mais vous pouvez remplacer la bière par de l’eau en même quantité.

Pour changer, j’ai accompagné mon poisson frit de frites de patate douce, délicieux!

  • 4 personnes
  • Facile
  • 1 h 30

Recette :

Ingrédients :

Poisson :

800g filet cabillaud, sans peau ni arêtes, coupé en bâtons

Sel et poivre

190 g farine

250 ml bière froide ou eau froide

3 c.c. de poudre à lever

1 litre d’huile végétale pour frire

Frites de patate douce :

2 ou 3 grosses patates douces, pelées et coupées en frites

Préparez le cabillaud :

Préchauffez votre four à 50°

Faites chauffer votre huile à 190° dans une friteuse ou un wok

Salez et poivrez vos bâtons de poisson sur les deux faces

Dans un saladier moyen, ajoutez la farine, la poudre à lever, mélangez et ajoutez la bière, mélangez intimement, la pâte à frire doit être assez épaisse pour enrober complètement le poisson

A l’aide de pinces, trempez chaque bâton de poisson dans la pâte à frire, secouez l’excédent et plongez délicatement dans le bain d’huile, ne mettez pas trop de bâtons de poisson à la fois

Faites frire sur les deux faces pour un total d’environ 4 minutes ou jusqu’à ce que la pâte à frire soit bien dorée et croustillante, réservez sur un plat couvert de papier absorbant

Gardez votre plat au chaud dans le four pendant que vous cuisez les frites

Cuisez les frites :

Faites frire les frites de patate douce par lots environ 7 minutes et réservez

Faites frire les frites une seconde fois jusque bien dorées et croustillantes

Saupoudrez de sel

Pour servir :

Traditionellement, le fish and chips est servi avec du ketchup

Bon Appétit!

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Matériel utilisé pour cette recette

 

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