Patty Saveurs

Cuisine du quotidien et de réception

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Piccata de poulet sauce aux cèpes et tomates séchées, délicieux !

Aujourd’hui j’ai fait une petite sauce avec des cèpes et des tomates séchées et j’ai servi ma piccata avec des pappardelle, j’aime beaucoup ces larges rubans de nouilles, elles sont parfaites pour accompagner les viandes en sauce.

Par piccata ou scaloppine, on désigne de petites escalopes de veau ou poulet que l’on peut cuire à toutes les sauces. En général, je coupe ma viande moi-même : je tiens un grand couteau obliquement et je tranche environ 4 petites escalopes par blanc de poulet.

Cette recette est rapide et facile, très savoureuse, elle est parfaite pour vos repas de tous les jours ou pour recevoir.

Si vous aimez cette recette, vous aimerez peut-être également mes Tagliolini Tricolores, St-Jacques et Crevettes, Sauce Pesto ou mes Pâtes à l’Encre de Seiche et Fruits de Mer

Si vous avez des questions ou si vous avez fait cette recette, si vous l'avez modifiée à votre façon, n'hésitez pas à me faire part de vos commentaires, on peut toujours s'améliorer 🙂.

  • 5 - 6 personnes
  • Facile
  • 1 h 30

Recette :

Ingrédients :

Poulet :

800 g. ou 4 or 5 filets de poulet, coupés en petites escalopes

1 échalote émincée

10 tomates séchées, coupées en petits morceaux

1 poignée de cèpes secs

1 c.c. rase de maïzena (fécule de maïs)

100 ml vin blanc (Muscadet)

150 ml crème

Une pincée poivre de Cayenne

Sel et poivre au goût

Un peu d’huile d’olive pour cuire

Instructions :

Dans une sauteuse, faites chauffer un peu d’huile d’olive à feu moyen/fort, faites revenir les scaloppine de tous côtés et réservez sur une assiette

Dans la même poêle, rajoutez un peu d’huile d’olive à feu moyen, faites revenir l’échalote jusque transparente, ajoutez le vin blanc, faites réduire de moitié environ, ajoutez les cèpes et les tomates séchées, salez et poivrez au gout, ajoutez le Cayenne, cuisez encore deux minutes environ

Ajoutez la crème, donnez un bouillon, goûtez et corrigez l’assaisonnement si nécessaire

Arrangez le poulet dans la sauce pour le réchauffer et servez avec votre accompagnement favori

Bon Appétit!

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Matériel utilisé pour cette recette

Je vous présente ci-dessous une sélection des articles que j'ai utilisés pour faire cette recette. Si vous achetez l'un ou l'autre de ces articles au travers de mon site, ceux-ci ne vous couteront pas plus cher et cela me permettra de toucher une petite commission pour m'aider à financer mon site:

  • J'aime bien ce lot de plusieurs planches de diverses couleurs réservées à un seul usage, rouge pour la viande, bleu pour les poissons, etc. Elles sont rangées dans un boîtier très pratique et élégant qu'on peut laisser en vue dans la cuisine, le boîtier est ajouré au fond. Il y a également un modèle avec des planches de plus petite taille
  • J'aime beaucoup ce bloc de couteaux de cuisine, très élégant et complet, pour moi les bons couteaux font la bonne cuisine, je les aiguise régulièrement. Personnellement, je ne les passe jamais au lave-vaisselle car j'en ai souvent besoin. Le grand avantage de ces couteaux est qu'ils sont faits d'une pièce en acier inoxydable, ainsi le manche ne peut se dévisser et pas de risque de bactéries. Attention, ce bloc de couteaux est soldé à € 60.00 en ce moment au lieu de € 200.00!
  • Mon wok en pierre volcanique! Je l'aime beaucoup parce qu'il est léger et il a un couvercle, ce qui est plutôt rare! Je l'utilise tout le temps à la place de mes sauteuses pour la cuisson de mes légumes ou de mes plats asiatiques, c'est pratique pour éviter les éclaboussures!
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