Patty Saveurs
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Piccata de Poulet Sauce aux Cèpes
- Détails
- Patty
- Salé
Piccata de poulet sauce aux cèpes et tomates séchées, délicieux !
Aujourd’hui j’ai fait une petite sauce avec des cèpes et des tomates séchées et j’ai servi ma piccata avec des pappardelle, j’aime beaucoup ces larges rubans de nouilles, elles sont parfaites pour accompagner les viandes en sauce.
Par piccata ou scaloppine, on désigne de petites escalopes de veau ou poulet que l’on peut cuire à toutes les sauces. En général, je coupe ma viande moi-même : je tiens un grand couteau obliquement et je tranche environ 4 petites escalopes par blanc de poulet.
Cette recette est rapide et facile, très savoureuse, elle est parfaite pour vos repas de tous les jours ou pour recevoir.
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Si vous avez des questions ou si vous avez fait cette recette, si vous l'avez modifiée à votre façon, n'hésitez pas à me faire part de vos commentaires, on peut toujours s'améliorer.
- 5 - 6 personnes
- Facile
- 1 h 30
Recette :
Ingrédients :
Poulet :
800 g. ou 4 or 5 filets de poulet, coupés en petites escalopes
1 échalote émincée
10 tomates séchées, coupées en petits morceaux
1 poignée de cèpes secs
1 c.c. rase de maïzena (fécule de maïs)
100 ml vin blanc (Muscadet)
150 ml crème
Une pincée poivre de Cayenne
Sel et poivre au goût
Un peu d’huile d’olive pour cuire
Instructions :
Dans une sauteuse, faites chauffer un peu d’huile d’olive à feu moyen/fort, faites revenir les scaloppine de tous côtés et réservez sur une assiette
Dans la même poêle, rajoutez un peu d’huile d’olive à feu moyen, faites revenir l’échalote jusque transparente, ajoutez le vin blanc, faites réduire de moitié environ, ajoutez les cèpes et les tomates séchées, salez et poivrez au gout, ajoutez le Cayenne, cuisez encore deux minutes environ
Ajoutez la crème, donnez un bouillon, goûtez et corrigez l’assaisonnement si nécessaire
Arrangez le poulet dans la sauce pour le réchauffer et servez avec votre accompagnement favori
Bon Appétit!
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Matériel utilisé pour cette recette
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