Patty Saveurs

Les spaetzle à la farine de châtaigne sont de délicieuses pâtes aux œufs de forme libre, très faciles et rapides à faire avec un bon petit goût de châtaignes! Vous pouvez les servir en plat principal avec votre sauce favorite ou en accompagnement de viandes en sauce.

Ces spaetzle à la farine de châtaigne sont fait avec 50 % de farine de châtaigne et 50 % de farine de blé, ils ne sont donc pas sans gluten! Vous pouvez jouer un peu avec les ratios mais n’ajoutez pas trop de farine de châtaigne car c’est une farine assez sèche qui n’absorbe pas très bien les liquides et donc vos spaetzle seraient plutôt secs et cassants.

On doit pouvoir faire une recette complètement sans gluten mais je ne suis pas en mesure de vous la donner.

Les spaetzle accompagnent particulièrement bien les plats en sauce, cependant j’ai remarqué que les allemands les servent volontiers avec une «schnitzel», une escalope panée. Ils sont également délicieux sautés avec quelques lardons et des tomates cerises.

Je les sers plutôt en automne avec le gibier et ma délicieuse «sauce chasseur», cliquez ici et ici  pour mes recettes festives de gibier.

Les spaetzle sont très rapidement faits juste en mélangeant les ingrédients dans un grand saladier, la pâte est très humide. Contrairement à ma recette de Spaetzle aux Herbes  que j’aime bien faire reposer une nuit, ces spaetzle à la farine de châtaigne sont prêts à l’emploi immédiatement.

Les spaetzle sont d’abord cuits dans un grand volume d’eau, tout comme les gnocchi on les collecte dès qu’ils remontent à la surface puis on les fait sauter et les accommode comme on le souhaite.

Pour faire les spaetzle, il vous faudra une passoire à spaetzle, on en trouve en ligne, notamment chez amazon.

Si vous avez des questions ou si vous avez fait cette recette, si vous l'avez modifiée à votre façon, n'hésitez pas à me faire part de vos commentaires, on peut toujours s'améliorer.

Bon Appétit!

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