Patty Saveurs

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Rôti de Dinde Roulé Farci Pinterest

Recette de rôti de dinde roulé farci style porchetta, la farce est faite de saucisse italienne et un mélange d’herbes, la dinde est tendre et juteuse, très savoureux!

Ce rôti de dinde est facile et rapide à faire, la seule partie délicate est de couper et aplatir votre filet de dinde. Vous pouvez demander à votre boucher de le faire pour vous, sinon vous pouvez le faire vous-même, ce n’est pas très difficile à faire, il faut que vous l’ouvriez en trois. Munissez-vous d’un couteau de cuisine bien aiguisé, coupez la partie haute sans aller jusqu’au bout, descendez la lame puis coupez dans l’autre sens, vous pouvez affiner vos coupures une fois que vous avez aplati votre filet. Si vous avez des doutes, vous pouvez cliquer ici, Julia vous montre avec plusieurs photos comment procéder avec un filet mignon.

Ce que j'aime avec les rôtis roulés farcis c'est que l'on peut faire plus de ce que l'on a et c'est assez avantageux.

La farce est faite façon porchetta avec de la saucisse italienne, vous pouvez utiliser de la saucisse à rôtir, un mélange d’herbes, quelques tranches de lard et un peu de Porto, absolument délicieuse!

Donc pour faire ce rôti de dinde roulé, je l’ai ouvert et aplati, je l’ai massé avec un peu de porto, puis j’ai étalé ma farce et je l’ai roulé bien serré. Ensuite j’ai grillé mon rôti sur toutes ces faces dans une cocotte, puis je l’ai mijoté pendant une heure à feu doux. Je l’ai servi avec un mélange de champignons  et des pommes de terre sautées.

Je préfère toujours cuire mon rôti de dinde en cocotte sur une plaque plutôt qu’au four, on peut mieux griller la viande et on a un meilleur contrôle de la cuisson car la dinde peut devenir un peu sèche lorsqu’elle est trop cuite.

La sauce est faite des jus rendus par la viande et la farce, si vous trouvez que vous n’avez pas assez de sauce, vous pouvez ajouter de la crème, cuisez-la une minute à feu fort.

Vous cherchez des idées de recettes pour vos dîners? Cliquez sur ma catégorie "Salé", sinon cliquez sur mon tag "plats principaux" pour plus de propositions.

Si vous avez des questions ou si vous avez fait cette recette, si vous l'avez modifiée à votre façon, n'hésitez pas à me faire part de vos commentaires, on peut toujours s'améliorer.

  • 6 personnes
  • Facile
  • 1 h 30

Recette :

Ingrédients:

900 g. env. filet mignon de dinde

Sel et poivre au goût

60 ml Porto

Farce:

300 g. Saucisse italienne ou à rôtir, sans la peau

2 échalotes, finement ciselées

1 gousse d’ail, écrasée

6 feuilles de sauge, finement ciselées

1 c.s. herbes de Provence

Le zeste d’un demi citron

1 tranche de pain de mie

2 ou 3 c.s. de lait

10 tranches de lard

Sauce:

1 c.s. moutarde

80 ml vin blanc

80 ml Porto

1 c.c. fécule de maïs ou Maïzena

Sel et poivre au goût

Un peu d’huile végétale pour la cuisson

Instructions:

Trempez le pain dans le lait et écrasez-le à la fourchette

Dans un saladier moyen, ajoutez tous les ingrédients de la farce sauf les tranches de lard, mélangez intimement à la fourchette, cuisez une petite cuillère de farce au micro-ondes, goutez et corrigez l’assaisonnement si nécessaire, réservez

Ouvrez votre filet en trois parties tel que démontré par Julia, étalez-le sur une grande planche ou votre comptoir côté large face à vous (si l’un des deux côtés larges est plus petit, ayez celui-ci face à vous car nous commencerons à rouler le rôti avec lui), massez le filet avec le porto, saupoudrez de sel et poivre, huilez légèrement une spatule et étalez la farce en une couche égale, couvrez des tranches de lard, roulez le plus serré possible sans que la farce ne s’échappe

Dans une cocotte, chauffez 3 c.s. d’huile à feu fort, ajoutez le rôti avec l’ouverture en dessous, rôtissez 4 minutes chaque côté, baissez le feu à feu moyen/bas, jetez l’excédent d’huile, ajoutez le Porto, le vin blanc et la moutarde, salez et poivrez, couvrez et faites mijoter pendant une heure environ en arrosant le rôti fréquemment

5 minutes avant la fin du temps de cuisson, ajoutez quelques cuillères de sauce dans un petit bol, mélangez avec la Maïzena et reversez dans la cocotte, mélangez et continuez de mijoter

En fin de cuisson, goutez la sauce et corrigez l’assaisonnement si nécessaire. Si vous trouvez que vous n’avez pas assez de sauce, vous pouvez ajouter un peu de crème, cuisez-la une minute

Bon Appétit!

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