Patty Saveurs

Cuisine du quotidien et de réception

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Endives au Jambon Pinterest

Endives au jambon bien crémeuses et savoureuses. La saveur légèrement amère de l’endive est adoucie par la sauce blanche et le gruyère, réconfortant et délicieux!

L’endive est un légume légèrement amer que l’on peut déguster aussi bien cuit à la vapeur, en quiche ou caramélisé à la poêle par exemple. En salade j’aime bien ajouter une endive à un mix de salade verte.

L’amertume de l’endive se trouve surtout dans le coeur, pour y remédier j’enlève environ deux centimètres vers la racine, puis je coupe l’endive en deux et j’enlève le reste du cœur. Ensuite je cuis mes endives dans un bouillon végétal ou de poule auquel j’ajoute une cuillère à café de sucre, cela ne va pas sucrer le bouillon et cela adoucira le goût des endives.

Ajouter du sucre à votre eau de cuisson adoucira le gout puissant des artichauts, choux de Bruxelles ou asperges par exemple.

Les endives sont très intéressantes pour le régime car elles contiennent très peu de calories.

Pour cette recette de gratin d'endives au jambon, je cuis d’abord mes endives une quinzaine de minutes dans un bouillon, puis je les égoutte et les laisse refroidir jusqu’à ce qu’elles soient manipulables, pendant ce temps je fais ma sauce blanche. Lorsque mes endives sont assez refroidies pour être manipulables, je les enveloppe dans une demi tranche de jambon, les arrange dans un plat à gratin beurré, les recouvre de sauce blanche et les enfourne pour une trentaine de minutes.

Les endives sont un plat complet que l’on peut déguster avec une bonne salade mixte.

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Si vous avez des questions ou si vous avez fait cette recette, si vous l'avez modifiée à votre façon, n'hésitez pas à me faire part de vos commentaires, on peut toujours s'améliorer 🙂.

  • 4 personnes
  • Facile
  • 1 h 30

Recette :

Ingrédients:

1 kg. d’endives

1 cube bouillon de légumes ou poule

1 c.c. sucre

4 tranches de jambon

120 ml lait

2 c.c. farine

Sel et poivre au goût

1/4 c.c. muscade (facultatif)

120 g. Gruyère râpé

20 g. beurre

Instructions:

Dans une grande casserole, faites cuire assez d’eau pour couvrir vos endives, ajoutez le bouillon cube et le sucre

Eventuellement enlevez les feuilles fanées, coupez environ deux cm de la racine, coupez vos endives en deux et enlevez le reste du coeur, mettez-les à bouillir environ 15 minutes. Prélevez environ 200 ml de bouillon pour la sauce blance, égouttez vos endives et laissez refroidir

Préchauffez votre four à 200°

Pendant ce temps faites la sauce blanche, dans une sauteuse, à feu moyen/fort, faites fondre le beurre, ajoutez la farine et cuisez-la environ deux minutes en remuant constamment, ajoutez le bouillon et le lait, salez, poivrez, ajoutez la muscade, cuisez en remuant jusqu’à épaississement, retirez du feu, ajoutez la moitié du Gruyère râpé, remuez et réservez

Sur une planche de cuisine, formez/assemblez 8 endives, complétez vos endives avec les feuilles détachées, roulez chaque endive dans une tranche de jambon

Dans votre plat à gratin, couvrez le fond de sauce blanche, arrangez vos endives au jambon, arrosez de sauce blanche, saupoudrez du reste de fromage râpé

Au four pour environ 30 minutes ou jusqu’à ce que les endives soient bien gratinées et dorées, éventuellement faites dorer 2 minutes sous le grill de votre four

Servez chaud avec une salade mixte

Bon Appétit!

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Matériel utilisé pour cette recette

Je vous présente ci-dessous une sélection des articles que j'ai utilisés pour faire cette recette. Si vous achetez l'un ou l'autre de ces articles au travers de mon site, ceux-ci ne vous couteront pas plus cher et cela me permettra de toucher une petite commission pour m'aider à financer mon site:

  • J'aime bien ce lot de plusieurs planches de diverses couleurs réservées à un seul usage, rouge pour la viande, bleu pour les poissons, etc. Elles sont rangées dans un boîtier très pratique et élégant qu'on peut laisser en vue dans la cuisine, le boîtier est ajouré au fond. Il y a également un modèle avec des planches de plus petite taille
  • J'aime beaucoup ce bloc de couteaux de cuisine, très élégant et complet, pour moi les bons couteaux font la bonne cuisine, je les aiguise régulièrement. Personnellement, je ne les passe jamais au lave-vaisselle car j'en ai souvent besoin. Le grand avantage de ces couteaux est qu'ils sont faits d'une pièce en acier inoxydable, ainsi le manche ne peut se dévisser et pas de risque de bactéries. Attention, ce bloc de couteaux est soldé à € 60.00 en ce moment au lieu de € 200.00!
  • Mon wok en pierre volcanique! Je l'aime beaucoup parce qu'il est léger et il a un couvercle, ce qui est plutôt rare! Je l'utilise tout le temps à la place de mes sauteuses pour la cuisson de mes légumes ou de mes plats asiatiques, c'est pratique pour éviter les éclaboussures!
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