Patty Saveurs

Cuisine du quotidien et de réception

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Filets de Poulet Farcis Sauce Tomate Pinterest

Recette de filets de poulet farcis au jambon et fromage en sauce tomate! Les escalopes de poulet sont farcies avec du jambon et du fromage façon portefeuille et mijotées dans une sauce tomate et vin blanc, servez avec du riz pour un délicieux dîner de semaine!

Pour faire ces filets de poulet farcis,

  • J'ouvre mes blancs de poulet avec un couteau bien aiguisé, puis je les couvre de moutarde au pinceau
  • Je les couvre entièrement d’une tranche de jambon puis de fromage râpé, on peut aussi utiliser de la mozzarella
  • Je roule les poitrines de poulet bien serré comme un petit rôti et je les attache avec de la ficelle de cuisine
  • Je rôtis mes mini rôtis de poulet farci sur toutes leurs faces dans un poêlon ou une cocotte
  • Ensuite je fais ma sauce tomate en ajoutant en premier le vin blanc que je fais réduire de moitié, puis la sauce tomate et les épices et je fais mijoter 30 minutes

Cette recette est facile et sans complication, très savoureuse, les filets de poulet sont tendres et juteux. Pendant que les blancs de poulet mijotent, vous pouvez cuire un peu de riz blanc qui sera délicieux avec la sauce tomate, un plat réconfortant pour les dîners de semaine.

Mes filets de poulet étaient particulièrement gros par rapport au standard, 2 filets de poulet pour un poids total de 900 grammes, nous sommes 3 en famille et évidemment c’était bien assez pour nous puisqu’il m’en est resté un peu. Faites autant de filets de poulet farcis que nécessaire, aussi j’ai eu besoin d’une tranche de jambon pour couvrir chaque filet, selon la grosseur des vôtres une demi tranche suffira peut-être.

Vous cherchez des idées de recettes pour vos dîners de semaine? Cliquez sur ma catégorie "salé", sinon cliquez sur mon tag "plats principaux" pour plus de propositions.

Si vous avez des questions ou si vous avez fait cette recette, si vous l'avez modifiée à votre façon, n'hésitez pas à me faire part de vos commentaires, on peut toujours s'améliorer.

  • 4 personnes
  • Facile
  • 1 h 00

Recette :

Ingrédients:

900 g. Filets de poulet, sans peau ni os, gras enlevé

1 tranche de jambon par filet (ou selon la taille de vos filets)

200 g. Gruyère râpé, ou autant que vous souhaitez, ou mozzarella

1 c.s. moutarde

Sel et poivre au gout

Sauce tomate:

1 échalote, finement hachée

1 gousse d’ail, pressée

180 ml vin blanc

1 c.c. Maïzena ou fécule de maïs

200 ml Coulis de tomate

1 c.s. herbes de Provence

Sel et poivre au gout

1 pincée de Cayenne

Un peu d’huile végétale pour la cuisson

Préparez les filets de poulet:

Posez un filet de poulet sur une planche, avec un couteau bien aiguisé ouvrez les filets en commençant par le côté plus épais, aplatissez légèrement, salez (légèrement car la moutarde est souvent bien salée), poivrez, passez un peu de moutarde au pinceau, couvrez d’une tranche de jambon, puis d’une bonne couche de fromage râpé

Roulez le filet bien serré en partant du plus petit des longs côtés, attachez-le 3 fois avec de la ficelle de cuisine, attachez-le également de bout en bout

Dans une sauteuse ou un poêlon, chauffez un peu d’huile à feu moyen/fort, faites rôtir les filets de poulet farcis de tous côtés, environ 3 minutes par face ou jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés dessus et dessous

Faites la sauce tomate:

Baissez le feu à feu moyen, ajoutez l’échalote, cuisez jusque translucide, ajoutez l’ail et le vin blanc, mettez 3 c.s. de vin et la Maïzena dans un petit bol, mélangez et versez dans la sauteuse, mélangez et cuisez jusqu’à ce que le vin blanc soit réduit de moitié

Ajoutez le coulis de tomate, les herbes, sel et poivre au gout, la pincée de Cayenne, couvrez et mijotez à feu doux 30 minutes, goutez et corrigez l’assaisonnement si nécessaire

Pour servir, enlevez la ficelle et coupez les filets de poulet farcis en tranches légèrement à l’oblique pour faire de plus grandes tranches, nappez de sauce tomate et servez avec votre accompagnement favori, j’ai servi avec du riz blanc

Bon Appétit!

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