Patty Saveurs

Cette recette de falafels est facile et rapide, je les fais à la poêle avec des pois chiches en boîte, c’est parfait pour des dîners de semaine savoureux et avantageux!

Les falafels sont de délicieuses galettes faites principalement de pois chiche mixés avec de l’oignon, de l’ail, du persil et des épices, ensuite on forme des boules et on frit à grande huile. C’est un snack très réputé au Moyen-Orient ou ils sont servis fourrés dans des pitas avec un peu de salade et arrosés de sauce tahiné (pâte de sésame)

Les falafels sont une riche source de protéine végétale et de fibres solubles qui aident à faire baisser le mauvais cholestérol. La recette est naturellement végane car elle ne contient ni viande, ni oeufs ou produits laitiers. Ils sont parfaits pour les diners sans viande et très nourrissants.

Vous pouvez servir les falafels dans des pitas ou burgers ou simplement comme moi avec une petite salade pour un repas léger et équilibré.

J’aime bien faire mes falafels à la poêle, je trouve cette méthode facile et rapide. De plus il est facile de brûler les falafels lorsqu’ils sont frits dans un grand bain d’huile et j’ai un meilleur contrôle de ma cuisson à la poêle.

Comment faire cette recette de falafels:

• Que ce soit pour les falafels ou le houmous, j’aime bien utiliser des pois chiches en boîte, attention pas ceux en pot que je n’aime pas du tout. J’aime bien les pois chiches en boîte parce qu’ils sont prêts à l’emploi, pas besoin de les tremper une nuit avant. 
• Ajoutez les pois chiches dans le bol de votre robot avec les herbes et les épices et mixez jusqu’à l’obtention d’un mélange lisse, beaucoup de recettes demandent l’addition de paprika et cumin en poudre, personnellement je n’en mets pas dans ma recette mais si vous aimez, n’hésitez pas à les ajouter. J’ajoute quelques cuillères de farine comme liant
• Aussi j’aime bien ajouter un mélange de persil et basilic, parfois un peu de menthe, si vous ne voulez ajouter que du persil ou un mix persil/coriandre, c’est parfait
• J’utilise une petite cuillère à glace, je prélève deux cuillères de pâte bien pressée, je forme une boule, puis avec le dos d’une spatule je les aplatis pour former des galettes
• Dans une grande poêle, je chauffe à feu moyen assez d’huile pour couvrir le fond de la poêle et je fris autant de galettes que possible 4 à 5 minutes par côtés, je contrôle souvent le dessous de mes galettes car je les veux bien dorées mais pas trop foncées
• J’aime bien servir mes falafels avec une petite salade mixte et un bol de tahini. La tahini est facultative mais j’en ai toujours en stock car je fais très souvent divers houmous. La tahini est une pâte de sésame à laquelle j’ajoute un peu d’eau et du jus de citron, parfois même un peu d’huile pimentée
• Cette recette donne 12 galettes, c’est parfait pour ma famille de trois, s’il en reste, elles seront toujours délicieuses le lendemain, froides ou réchauffées
• Les falafels peuvent être surgelés une fois formés mais avant cuisson, arrangez-les sur un plateau en une couche, congelez durant deux heures, ensuite arrangez-les dans une boîte pour le congélateur avec un peu de papier cuisson entre chaque couche

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Si vous avez des questions ou si vous avez fait cette recette, si vous l'avez modifiée à votre façon, n'hésitez pas à me faire part de vos commentaires, on peut toujours s'améliorer.

Bon Appétit!

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