Patty Saveurs

Une recette facile de burgers de cabillaud, ces burgers de poisson sont faits de cabillaud, légumes, herbes aromatiques et épices. Délicieux en burgers ou simplement servis avec une salade!

En été j’aime bien que mes burgers soient plus légers et les faire avec du poisson ou des fruits de mer est vraiment léger et délicieux.

Le cabillaud est parfait pour les burgers de poisson, sa chair est ferme, son gout est doux, tous les arômes mixés dans ces burgers lui donnent beaucoup de saveur, mon mari et mon fils m’ont accordé une mention spéciale pour ces burgers de cabillaud.

J’aime bien servir mes burgers de poisson avec une sauce tartare rapide faite de mayo bien épicée avec de la ciboulette et des cornichons hachés.

Comment fait-on ces burgers de cabillaud:

• J’ai utilisé des filets de cabillaud surgelés, c’est pratique et j’en ai toujours au congélateur, il faut les décongeler complètement et bien les essuyer, utilisez du cabillaud frais si vous le pouvez
• J’aime bien couper le poisson avec un couteau de cuisine bien aiguisé pour les burgers, ainsi on garde un peu de texture et de mâche, c’est facile et ça ne prend pas beaucoup de temps. Coupez vos filets en bandes dans la longueur, 3 bandes par filet, coupez les bandes en morceau, puis tapez le tout avec la lame du couteau jusqu’à ce que le poisson soit réduit en petit tartare, mettez le hachis dans un saladier et réfrigérez jusqu’au moment de vous en servir
• Dans une poêle moyenne, chauffez un peu d’huile, faite revenir un poivron et 1/2 oignon coupés en petits dés, vous pouvez ajouter du céleri branche si vous aimez, cuisez jusque tendre, réservez jusqu’à complet refroidissement
• Ajoutez les légumes au cabillaud, ainsi que les épices, herbes, oeuf et chapelure, mélangez intimement, réfrigérez au moins 30 minutes pour que les saveurs se mélangent et que la chapelure ramollisse
• Entretemps, faites la sauce tartare, mélangez la mayo, les épices et herbes dans un bol, réfrigérez
• J’aime bien utiliser une cuillère à glace pour former mes burgers, c’est pratique pour qu’ils aient tous la même taille, sinon mes burgers pesaient environ 80 g., formez des boulettes, pressez-les bien entre vos mains, puis aplatissez-les avec une large spatule, faites revenir à la poêle 4 minutes par face

La recette de mes pains hamburger se trouve ici, pour le pain burger suivez les instructions et aplatissez les boules de pain à 1.5 cm avant la deuxième levée.

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Si vous avez des questions ou si vous avez fait cette recette, si vous l'avez modifiée à votre façon, n'hésitez pas à me faire part de vos commentaires, on peut toujours s'améliorer.

Bon Appétit!

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