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Gnocchi de Patate Douce et Saucisse Italienne Pinterest

Recette de gnocchi de patate douce maison servis avec saucisse italienne sautée avec poivrons et épinards, délicieux et parfumé!

Les gnocchi de patate douce sont très faciles à faire, ils sont prêts en quelques minutes et tellement bons, ce sont de loin mes préférés!

Je les ai servis avec de la saucisse italienne, des Perugine, j’ai sorti la viande de leur peau et l’ai cuite à la poêle avec un poivron rouge coupé en bâtonnets et quelques feuilles d’épinard. Si vous ne trouvez pas de saucisse italienne, vous pouvez utiliser des saucisses de Toulouse à la place par exemple, ou simplement du boeuf haché.

Si vous êtes pressé(e), vous pouvez faire cette recette avec des gnocchi de pommes de terre du commerce, c’est une recette rapide, parfaite pour les dîners de semaine.

Comment fait-on les gnocchi de patate douce?

Pour faire les gnocchi de patate douce, on assemble la purée de patate douce cuite et la farine dans un saladier, puis on pétrit très brièvement la pâte. Plus vous ajoutez de la farine et plus vos gnocchi seront fermes. J’indique une quantité de farine de 200 g. mais vous n’aurez peut-être pas besoin de toute l’utiliser, dès que vous sentirez que votre pâte n’est plus trop collante, cessez d’ajouter de la farine, gardez le reste pour saupoudrer votre comptoir lorsque vous formerez vos gnocchi.

Peut-on faire les gnocchi de patate douce à l’avance?

Vous pouvez faire les gnocchi de patate douce un jour à l’avance, réservez-les sur un plateau en couches égales en intercalant du papier cuisson entre chaque couche, couvrez de film alimentaire.

Peut-on congeler les gnocchi de patate douce?

Les gnocchi de patate douce se congèlent très bien, congelez-les 2 heures comme indiqué ci-dessus pour le stockage au frigo, puis portionnez ou congelez le tout dans des sacs à congélation, vos gnocchi se conserveront jusqu’à 3 mois.

Comment fait-on cette recette de gnocchi de patate douce et saucisse italienne:

Faites vos gnocchi et cuisez-les dans un grand volume d’eau bouillante salée, dès qu’ils montent à la surface, récoltez-les avec une écumoire et réservez-les dans un saladier légèrement huilé.

Dans une grande sauteuse, chauffez un peu d’huile d’olive à feu moyen/fort, ajoutez l’oignon ou échalotes, cuisez jusque translucides

Retirez les saucisses de leur enveloppe, ajoutez la viande dans la sauteuse, cuisez 3 ou 4 minutes pour dorer en cassant la masse avec une spatule, ajoutez le vin blanc, cuisez jusque réduit de moitié

Ajoutez le poivron et les feuilles d’épinard, remuez pour distribuer, salez et poivrez au gout, cuisez jusqu’à ce que les légumes soient tendres selon vos gouts, rajoutez un peu d’eau si nécessaire

Ajoutez les gnocchi, remuez pour distribuer, cuisez-les juste pour les réchauffer, servez avec un bol de parmesan râpé sur le côté

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Si vous avez des questions ou si vous avez fait cette recette, si vous l'avez modifiée à votre façon, n'hésitez pas à me faire part de vos commentaires, on peut toujours s'améliorer.

  • 4 à 6 personnes
  • Facile
  • 1 h 30

Recette :

Ingrédients:

600 g. patate douce, pelée, coupée en morceaux

200 g. farine

4 (180 à 200 g.) saucisses italiennes Perugine

1 poivron rouge

100 g. feuilles d’épinards ou blettes

100 ml vin blanc

2 échalotes, émincées

Sel et poivre au gout

Un peu d’huile d’olive pour la cuisson

Faites les gnocchi de patate douce:

Dans une casserole moyenne, portez à ébullition 1 litre d’eau, ajoutez les morceaux de patate douce et cuisez 20 à 25 minutes ou jusque tendres, égouttez

Dans un grand saladier, réduisez les morceaux de patate douce en purée avec un presse purée, ajoutez la farine par une poignée à la fois, incorporez à la spatule, lorsque votre pâte n’est plus trop collante, retournez-la sur un plan de travail légèrement fariné, saupoudrez le dessus d’un peu de farine, pétrissez environ 2 minutes jusqu’à ce que la pâte puisse être travaillée, rajoutez un peu de farine si elle est trop collante et formez un rouleau ou une saucisse

Prélevez une large tranche du rouleau, farinez légèrement votre plan de travail et roulez en un serpentin d’une épaisseur de 1,5 à 2 cm, coupez chaque serpentin en gnocchi d’environ 2 cm de long, déposez les gnocchi en une couche sur une plaque légèrement farinée, saupoudrez-les de farine, si vous voulez superposer les couches, saupoudrez les gnocchi de farine et placez un papier cuisson ou film alimentaire entre chaque couche, placez la plaque au frigo jusqu’au moment de vous en servir

Préparez un grand saladier avec 2 c.s. d’huile d’olive pour y entreposer les gnocchi cuits. Remplissez une grande casserole d’eau, salez et portez à ébullition, ajoutez les gnocchi et remuez-les de temps en temps, dès que les gnocchi remontent à la surface, cela prend environ 2 à 3 minutes, récoltez-les avec une écumoire et mettez-les dans le saladier préparé

Faites l'accompagnement de saucisse:

Dans une grande sauteuse, chauffez un peu d’huile d’olive à feu moyen/fort, ajoutez l’oignon ou échalotes, cuisez jusque translucides

Retirez les saucisses de leur enveloppe, ajoutez la viande dans la sauteuse, cuisez 3 ou 4 minutes pour dorer en cassant la masse avec une spatule, ajoutez le vin blanc, cuisez jusque réduit de moitié

Ajoutez le poivron et les feuilles d’épinard, remuez pour distribuer, salez et poivrez au gout, cuisez jusqu’à ce que les légumes soient tendres selon vos gouts, rajoutez un peu d’eau si nécessaire

Ajoutez les gnocchi, remuez pour distribuer, cuisez-les juste pour les réchauffer, servez avec un bol de parmesan râpé sur le côté

Bon Appétit!

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