Patty Saveurs
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Tarte aux Mirabelles Crème Amandine
- Détails
- Patty
- Sucré
Tarte aux mirabelles crème amandine, pour cette recette j'ai utilisé des mirabelles surgelées, très pratique pour se régaler toute l'année, délicieuse!
C’est à nouveau la saison des mirabelles et j’ai décidé de faire une tarte car nous les aimons beaucoup. En général, j’ajoute toujours une couche de noisettes en poudre au fond de mes tartes aux prunes pour en absorber le jus et éviter que ma pâte devienne trop molle.
Cette fois-ci cependant, j’ai décidé de faire une crème amandine et ma tarte était vraiment dé-li-cieuse. J’ai ajouté de l’extrait de vanille (surtout utilisez de la vanille pure, c’est tellement meilleur que l’extrait chimique !) mais vous pouvez mettre de la cannelle ou de l’extrait d’amande amère si vous préférez.
J’ai précuit ma pâte feuilletée environ 35 minutes: pour précuire ma pâte, j’utilise une pâte bien froide, l’arrange dans mon moule en poussant les bords vers le bas autant que possible (Si vous devez tirer votre pâte vers le haut pour la faire adhérer aux côtés de vos moules, sachez qu’elle retombera presque certainement durant la cuisson), faites quelques trous au fond à l’aide d’une fourchette, ensuite couvrez la pâte avec du papier cuisson et remplissez-la de riz ou de lentilles, en poussant les lentilles le long des bords afin d’éviter qu’ils ne retombent.
J’ai utilisé un moule rectangulaire de la marque DeBuyer trouvé sur Amazon, il est très pratique car le fond est amovible (36cmx10cm).
Comme j’ai utilisé moins de fruits pour ce moule que pour un moule rond classique, je vous donne les quantités d’ingrédients nécessaires pour un moule rond de 23 cm Ø.
Comme toujours, travaillez avec une pâte bien froide, gardez-la au frais jusqu’au moment de l’utiliser.
Si vous avez des questions ou si vous avez fait cette recette, si vous l'avez modifiée à votre façon, n'hésitez pas à me faire part de vos commentaires, on peut toujours s'améliorer.
- 6 personnes
- Facile
- 1 h 30
Recette :
Ingrédients :
1 pâte feuilletée ronde
600 g. mirabelles, coupées en deux, noyaux enlevés
Crème amandine:
120 g. beurre, ramolli à température ambiante
120 g. sucre
2 oeufs, battus à la fourchette
1/4 c.c. extrait de vanille pure
120 g. amandes moulues
Sucre glace pour décorer
Précuire la pâte feuilletée :
Préchauffez votre four à 200°, arrangez la pâte feuilletée dans votre moule, faites de beaux bords en poussant la pâte à l’intérieur vers le bas autant que possible, couvrez-la de papier cuisson, remplissez de riz ou lentilles en arrangeant bien le riz le long des bords
Au four pour environ 35 minutes ou jusqu’à ce que la pâte soit légèrement dorée
Réservez jusqu’à complet refroidissement
Faites la crème amandine :
Dans un saladier moyen, fouettez le beurre et le sucre, ajoutez les oeufs et la vanille, fouettez à nouveau pour incorporer
A l’aide d’une spatule, incorporez la poudre d’amandes moulues
Assemblage :
Etalez une couche de crème amandine sur le fond de pâte (si vous en avez trop, vous pouvez conserver cette crème au réfrigérateur environ deux jours), arrangez joliment vos oreillons de mirabelles
Au four pour une trentaine de minutes
Laissez refroidir complètement sur une grille avant de saupoudrer de sucre glace
Note:
Je garde un pot de lentilles que j'utilise uniquement pour précuire mes pâtes, c'est très pratique et bien moins cher que les poids que l'on vous vend en magasin
Bon Appétit!
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Matériel utilisé pour cette recette
Je vous présente ci-dessous une sélection des articles que j'ai utilisés pour faire cette recette. Si vous achetez l'un ou l'autre de ces articles au travers de mon site, ceux-ci ne vous couteront pas plus cher et cela me permettra de toucher une petite commission pour m'aider à financer mon site.
=>Ces spatules sont d'excellente qualité et leur prix est parfait, je les utilise tout le temps et on peut compter sur elles.
=>Cette spatule de glaçage, très pratique avec son angle pour étaler les crèmes et les lisser
=>Ce moule à tarte de la marque DeBuyer, on trouve différentes tailles ou formes, le fond amovible est un vrai plus! Cela fait plus d'un an que je l'utilise et il est comme neuf. Je ne l'ai jamais passé au lave-vaisselle, donc je ne peux vous dire comment il y résiste. Si vous devez l'utiliser avec des fruits très juteux, il vaut mieux le poser sur une plaque dans le four pour éviter les coulures du fait de ce fond amovible. En taille de gateau, je dirais qu'il fait 4 petites parts.
Bonjour, toutes les photos et contenus du site pattysaveurs.com m’appartiennent. SVP, n’utilisez pas mes photos sans me demander une autorisation écrite préalable. Si vous souhaitez republier cette recette, veuillez SVP réécrire la recette dans vos propres mots et insérer un lien vers Tarte aux Mirabelles Crème Amandine
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