Patty Saveurs

Cuisine du quotidien et de réception

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Bouchées aux noix de pécan, des noix de pécan caramélisées dans une mini tartelette, délicieux !

Ces bouchées sont très faciles à faire, un dessert vraiment rapide et délicieux. Pas besoin de robot pour cette recette.

La seule chose importante à savoir est qu’il faut toujours travailler avec des pâtes bien froides, surtout les pâtes du commerce. Dès qu’elles arrivent à température ambiante, elles deviennent trop molles, collantes et difficiles à travailler.

Pour la sauce caramel, il suffit d’assembler les ingrédients, bien les fouetter puis on en met une cuillère dans chaque mini fond de pâte, on parsème de quelques noix de pecan concassées et on enfourne !

Si vous aimez les desserts bouchées, vous aimerez peut-être mes Mini Tartelettes aux Fruits ou mes Rissoles Choco Banane.

Si vous avez des questions ou si vous avez fait cette recette, si vous l'avez modifiée à votre façon, n'hésitez pas à me faire part de vos commentaires, on peut toujours s'améliorer 🙂.

  • Env. 36 pièces
  • Facile
  • 1 h 00

Recette :

Ingrédients :

2 ou 3 pâtes brisées bien froides

3 oeufs, à température ambiante

310 g. vergeoise (chez Beghin Say), ne pas confondre avec la cassonade dont le poids n'est pas le même

55 g. beurre fondu et refroidi

1 c.c. extrait de vanille pure

1 pincée de sel

100 g. de pécans coupées en petits morceaux

2 plaques à mini muffins 24 cavités chacune

Préparez les fonds de tartelettes :

Préchauffez votre four à 190°C, beurrez les cavités des plaques à mini muffins, découpez des cercles de 7.5 cm dans les pâtes brisées bien froides, arrangez les cercles dans les cavités des plaques et remettez au frigo pendant que vous préparez la garniture

Faites la sauce caramel :

Dans un saladier moyen, ajoutez les oeufs et la vergeoise, fouettez au fouet pour incorporer, ajoutez le beurre, la vanille et le sel, fouettez à nouveau

Assemblage :

Versez environ 1 c.s. de garniture dans chaque tartelette, remplissez-les environ aux 3/4 max., parsemez de morceaux de noix de pécan

Au four pour environ 18 à 20 minutes ou jusqu’à ce que les fonds de tartelettes soient bien dorés, ne les cuisez pas trop, il faut que la garniture soit encore légèrement humide au centre

Réservez sur une grille jusqu’à complet refroidissement

Pour sortir les tartelettes des cavités, passez la lame d’un couteau autour des bords, elles doivent sortir facilement

Conservez quelques jours au réfrigérateur

Note:

Pour de meilleurs résultats, travaillez toujours la pâte bien froide, gardez la pâte au frigo jusqu’au moment de l’utiliser

Une fois la pâte arrangée dans les moules, remettez vos moules au frigo pour une quinzaine de minutes, ainsi vos tartelettes garderont bien leur forme à la cuisson

Bon Appétit!

Recette originale de Stephanie Jaworski de JoyofBaking.com, cliquez ici pour sa méthode

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Matériel utilisé pour cette recette

Je vous présente ci-dessous une sélection des articles que j'ai utilisés pour faire cette recette. Si vous achetez l'un ou l'autre de ces articles au travers de mon site, ceux-ci ne vous couteront pas plus cher et cela me permettra de toucher une petite commission pour m'aider à financer mon site.

=>Ma plaque à mini muffins de la marque Wilton, elle est parfaite, taille standard pour vos recettes américaines, pour vos mini muffins apéritifs, mini cupcakes, bouchées, etc. Je l'ai depuis 2 ans, toujours en parfait état.

=>Ces jolies mini caissettes roses que j'aime utiliser pour mes préparations sucrées, parfaitement adaptées aux cavités de la plaque à mini muffins.

=>Ces jolies mini caissettes vertes que j'aime utiliser pour mes préparations salées, il y a pléthore de mignonnes caissettes sur le site.

=>Mon set de cuillères et tasses doseuses correspondant au système métrique américain, je les utilise tout le temps pour ma pâtisserie américaine car les mesures sont données en tasses et cuillères. j'ai ce modèle depuis 3 ans, toujours impeccable, passe au lave-vaisselle. J'ai enlevé la chaînette, c'est plus pratique.

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