Patty Saveurs

Cuisine du quotidien et de réception

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Cupcakes double chocolat, glaçage au fromage blanc au chocolat, délicieux!

Ces cupcakes sont riches en gout chocolat, ils sont délicieusement complimentés par ce glaçage au fromage blanc chocolat.

Ce que j’aime avec ces cupcakes, c’est qu’ils ont plus de texture, sont plus proches du cake que ne le sont normalement les cupcakes. Cela vient probablement du fait qu’ils sont faits avec du beurre plutôt que de l’huile.

En ce qui concerne le glaçage au fromage blanc, je trouve que c’est un pur délice. Le fromage blanc apporte une texture plus crémeuse et surtout moins grasse que le beurre à ce glaçage, il est plus proche d’une crème au chocolat, il faut vraiment l’essayer.

Pour le glaçage au chocolat, je vous donne une liste d’ingrédients qui convient pour 12 cupcakes pochés comme je l’ai fait sur la photo. Vous pouvez doubler ces ingrédients si vous avez besoin de plus de glaçage. Si, au contraire, vous voulez faire moins de glaçage, vous pouvez réduire de moitié cette quantité d’ingrédients, en revanche je vous conseille de faire le glaçage au mixeur manuel dans ce cas, car la quantité ne sera pas assez importante pour que cela fonctionne bien.

En bas de page se trouve une liste du matériel que j'ai utilisé pour cette recette.

Si vous aimez les desserts individuels, vous serez peut-être intéressés par mes rissoles Choco Bananes ou mes Mini Cheesecakes aux Pommes Caramélisées.

Si vous avez des questions ou si vous avez fait cette recette, si vous l'avez modifiée à votre façon, n'hésitez pas à me faire part de vos commentaires, on peut toujours s'améliorer 🙂.

  • 12 cupcakes
  • Facile
  • 1 h 30

Recette :

Ingrédients :

Cupcakes:

85 g. beurre, ramolli à température ambiante

155 g. sucre

85 g. yaourt grec

2 c.c. extrait de vanille pure

3 blancs d’oeufs, à température ambiante

130 g. farine

30 g. cacao pâtissier non sucré

1 sachet de poudre à lever

1 pincée de sel

90 ml lait, à température ambiante

30 ml eau

Glaçage:

150 g. chocolat noir, fondu et tiédi

70 g. beurre, ramolli à température ambiante

200 g. fromage blanc Philadelphia, à température ambiante

330 g. sucre glace, tamisé

Ustensiles : 1 plaque à 12 muffins – 12 caissettes à muffins en papier

Faites les cupcakes :

Préchauffez votre four à 175°, disposez les caissettes en papier dans la plaque ou beurrez les cavités

Dans le bol de votre robot muni de la feuille, crémez le beurre et le sucre à vitesse moyenne/haute jusque crémeux et aérien, environ 3 à 4 minutes

Ajoutez le yaourt grec et la vanille, mixez jusque bien incorporé

Ajoutez les blancs d’oeufs en deux additions en mélangeant bien entre chaque addition

Mélangez brièvement la farine, le cacao, la poudre à lever et le sel

Mélangez le lait et l’eau dans un petit pot

A vitesse basse, ajoutez la moitié du mélange farine, mixez jusque bien incorporé, versez le mélange lait/eau, mixez pour incorporer, puis ajoutez le reste de farine, mixez brièvement

Finissez de mélanger à la spatule en vous Assurant qu’il n’y ait plus de farine au fond du bol

Remplissez les caissettes environ jusqu’à la moitié et enfournez pour 15 à 17 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre ressorte propre

Laissez refroidir dans la plaque à muffins puis transférez sur une grille, laissez refroidir complètement avant de pocher le glaçage

Faites le glaçage :

Préparez un bain-Marie, faites bouillir environ 2 à 3 cm d’eau dans une casserole, placez un saladier sur la casserole, ajoutez le chocolat et faites-le fondre en mélangeant de temps en temps, réservez jusqu’à refroidissement

Dans le bol de votre robot muni de la feuille, ajoutez le beurre et le fromage blanc, mixez pour combiner

Ajoutez le sucre glace en plusieurs additions, mixez à haute vitesse entre chaque addition

Ajoutez le chocolat fondu et refroidi, mixez jusqu’à complète incorporation. Contrôlez la consistance de votre glaçage, s’il est un peu trop liquide, rajoutez 1 cuillère à soupe de sucre glace, si au contraire il est trop épais, rajoutez 1 cuillère à café de crème ou yaourt grec

Glacez vos cupcakes de la manière que vous aimez, je me suis servie d’une grosse douille Wilton No 109 appelée Drop Flower Small

Note:

Pour une visualisation des différents types de glaçage en fonction des douilles utilisées, je vous invite à visiter cette page 

Bon Appétit!

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Matériel utilisé pour cette recette

Je vous présente ci-dessous une sélection des articles que j'ai utilisés pour faire cette recette. Si vous achetez l'un ou l'autre de ces articles au travers de mon site, ceux-ci ne vous couteront pas plus cher et cela me permettra de toucher une petite commission pour m'aider à financer mon site:

=>Plaque à muffins/cupcakes de Wilton: Je l'ai depuis environ 3 ans et elle est toujours impeccable, surtout ses cavités sont conformes aux mesures américaines d'où proviennent la plupart des recettes de muffins et cupcakes et on trouve pléthore de jolies caissettes en papier Wilton sur Amazon.

=>Ces spatules sont d'excellente qualité et leur prix est parfait, je les utilise tout le temps et on peut compter sur elles.

=>Ma boîte de grosses douilles, ce sont les plus communément utilisées, elles sont parfaites.

=>Mes caissettes à cupcakes ou muffins de Wilton, Il y a pléthore de modèles différents, toutes marques confondues sur le site.

=>Mes poches jetables de la marque DeBuyer, elles se vendent par boites de 100 pièces, sont d'excellente qualité, très solides, elles me sont indispensables!

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