Patty Saveurs

Cuisine du quotidien et de réception

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Cake au citron et noix de coco, moelleux et parfumé, délicieux!

Ce cake est parfumé de zestes et jus de citron et de noix de coco en copeaux, une délicieuse combinaison. J’aime bien la noix de coco en copeaux car on la sent à la mâche, si vous n’en trouvez pas vous pouvez vous servir de noix de coco râpée.

Ce cake est moelleux et le reste jusqu’à 4 jours car il est fait avec de l’huile plutôt que du beurre, vous pouvez le conserver au frigo sans qu’il durcisse.

Il est très vite fait, point besoin de robot ou mixer (oh toute cette vaisselle en moins à faire, quel soulagement!), on met les ingrédients liquides dans un grand saladier, les ingrédients secs dans un autre, on mélange et au four!

J’ai fait un glaçage assez léger car je n’en suis pas folle, vous pouvez le faire plus épais si vous le souhaitez, ne le mettez pas si vous n’aimez pas.

Si vous aimez les recettes de cakes, vous aimerez peut-être mon cake au chocolat et à la fraise ou mes  Muffins au citron et raisins

Si vous avez des questions ou si vous avez fait cette recette, si vous l'avez modifiée à votre façon, n'hésitez pas à me faire part de vos commentaires, on peut toujours s'améliorer 🙂.

En bas de page vous trouveresz une liste du matériel utilisé pour cette recette.

  • 12 personnes
  • Facile
  • 1 h 30

Recette :

Ingrédients :

3 gros oeufs

200 g. sucre blanc

200 g. yaourt grec

120 ml huile végétale (sauf huile d’olive)

Zeste d’un citron

2 c.s. jus de citron

240 g farine

2 c.c. (10 g.) poudre à lever

1 pincée de sel

80 g. de noix de coco en copeaux

Glaçage (facultatif):

2 c.c. crème de coco

200 g. de sucre glace

Faites l'appareil à cake :

Préchauffez votre four à 180°C et graissez votre moule à cake au spray ou beurrez-le au pinceau

Dans un grand saladier, ajoutez les oeufs, le sucre et le yaourt, fouettez pour incorporer

Versez l’huile en fouettant, ajoutez les zestes et jus de citron et mélangez

Dans un saladier moyen, mélangez la farine, la noix de coco, le sel et la poudre à lever, ajoutez aux ingrédients liquides, mélangez à la spatule pour incorporer, mélangez le minimum, c’est ok s’il reste quelques grumeaux, votre appareil sera assez liquide, c’est tout à fait normal

Versez l’appareil dans votre moule et lissez la surface

Cuisez le cake :

Au four pour environ 55 minutes, ou jusqu’à ce que le cake commence à se détacher des bords et qu’une pique insérée au centre ressorte propre

Laissez refroidir sur une grille environ 1/2 heure, passez la lame d’un couteau tout autour des côtés avant de démouler

Faites le glaçage :

mélangez le sucre glace et la crème de coco, brossez-en le dessus du cake au pinceau et laissez sécher

Bon Appétit!

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Matériel utilisé pour cette recette

Je vous présente ci-dessous une sélection des articles que j'ai utilisés pour faire cette recette. Si vous achetez l'un ou l'autre de ces articles au travers de mon site, ceux-ci ne vous couteront pas plus cher et cela me permettra de toucher une petite commission pour m'aider à financer mon site:

=>Je vous recommande ce moule à cake ou à pain de Le Creuset, très solide, il est parfait pour faire de bons gros cakes ou des miches de pain, passe au lave-vaisselle, vraiment impeccable.

=>Ces spatules sont d'excellente qualité et leur prix est parfait, je les utilise tout le temps et on peut compter sur elles.

=>Ma boîte de grosses douilles, ce sont les plus communément utilisées, elles sont parfaites.

=>Je vous recommande également ces caissettes à cupcakes ou muffins de Wilton, il y a pléthore de modèles différents, toutes marques confondues sur le site.

=>Mes poches jetables de la marque DeBuyer, elles se vendent par boites de 100 pièces, sont d'excellente qualité, très solides, elles me sont indispensables!

=>J'aime bien utiliser ce spray Graiss Vit pour beurrer mes moules, c'est rapide et propre.

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