Patty Saveurs

Cuisine du quotidien et de réception

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Petits choux fourrés à la crème pâtissière vanille au vin moelleux, délicieux!

Voici un délicieux dessert/bouchée, la pâte à chou est douce, la crème pâtissière est moelleuse avec un léger goût de Sauternes. Le Sauternes peut être remplacé par du Monbazillac ou Jurançon, même un muscat doux. Vous pouvez également le remplacer par du Rhum, du Grand Marnier, etc.

J’aime pocher mes choux, ici j’ai utilisé une grosse douille ronde. Pour dresser mes choux, j’utilise un tapis à macarons en silicone et je remplis simplement tous les cercles d’un diamètre de 3.5 cm. Sinon vous pouvez dessiner des cercles de même diamètre sur une feuille papier cuisson, séparés d’environ 2 cm, retournez-la côté crayon/stylo en dessous sur une plaque à four.

Vous pouvez faire cette recette plus simplement en faisant des petits tas de pâtes au lieu de les pocher, vous pouvez également simplement couper vos choux en deux et y placer une ou deux cuillerées de crème, ils seront tout aussi appétissants et délicieux.

Vous pouvez préparer la crème pâtissière la veille, cela vous évitera de passer des heures en cuisine.

Si vous aimez les choux à la crème, vous serez peut-être intéressés par mes Choux Chocolat ou mes Petits Eclairs de Fêtes.

Si vous avez des questions ou si vous avez fait cette recette, si vous l'avez modifiée à votre façon, n'hésitez pas à me faire part de vos commentaires, on peut toujours s'améliorer 🙂.

  • Env. 32 choux
  • Moyen
  • 2 h 30

Recette :

Ingrédients :

Pâte à choux:

125 ml eau

125 ml lait

125 g beurre

1/2 c.c. sel

2 c.c. sucre

150 g farine

5 gros œufs, un par un

Du sucre glace

Crème pâtissière vanille au vin moelleux :

300 ml lait

1/2 gousse de vanille fendue au milieu ou 1 c.c. extrait de vanille pure, ou pâte de vanille

3 jaunes d’oeufs

50 g. sucre blanc

20 g. farine

20 g. maïzena (fécule de maïs)

1 1/2 c.s. Sauternes ou vin ou liqueur de votre choix

Du sucre glace pour saupoudrer les choux

Faites les choux :

Suivez ce lien pour ma recette de pâte à chou, http://www.pattysaveurs.com/fr/sucre/248-pate-a-choux.html

Pour cette recette, j’ai utilisé une douille ronde

Faites la crème pâtissière :

Suivez ce lien pour ma recette de crème pâtissière vanille, https://www.pattysaveurs.com/fr/trucs-astuces/165-creme-patissiere-vanille.html

Ajoutez 1 1/2 c.s. de Sauternes

Assemblage :

Lorsque tous les ingrédients ont refroidi, remplissez de la crème pâtissière une poche à douille munie d’une douille ronde, coupez vos choux en deux et pochez la crème ou placez une ou deux belles cuillerées de crème au centre

Une fois tous vos choux fourrés et réassemblés, saupoudrez-les de sucre glace

Bon Appétit!

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Matériel utilisé pour cette recette

Je vous présente ci-dessous une sélection des articles que j'ai utilisés pour faire cette recette. Si vous achetez l'un ou l'autre de ces articles au travers de mon site, ceux-ci ne vous couteront pas plus cher et cela me permettra de toucher une petite commission pour m'aider à financer mon site:

=>Je vous recommande ce tapis à macarons en silicone, très solide, il est parfait pour faire des macarons ou des meringues et je m'en sers toujours pour faire mes choux à la crème. J'ai dû le recouper sur les côtés pour qu'il ait la bonne taille de mes plaques à four.

=>Ces spatules sont d'excellente qualité et leur prix est parfait, je les utilise tout le temps et on peut compter sur elles.

=>Ma boîte de grosses douilles, ce sont les plus communément utilisées, elles sont parfaites.

=>Je vous recommande également ces caissettes à cupcakes ou muffins de Wilton, il y a pléthore de modèles différents, toutes marques confondues sur le site.

=>Mes poches jetables de la marque DeBuyer, elles se vendent par boites de 100 pièces, sont d'excellente qualité, très solides, elles me sont indispensables!

=>J'aime bien utiliser ce spray Graiss Vit pour beurrer mes moules, c'est rapide et propre.

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