Patty Saveurs

Recette de confiture de pamplemousse rose maison ou marmelade, une saveur délicieusement balancée entre le jus des pamplemousses et les peaux confites, douce et très légèrement amère, beaucoup moins que la confiture d’oranges amères!

Cette confiture de pamplemousse rose se déguste en tartines mais vous pouvez vous en servir pour vote pâtisserie, elle est également parfaite pour accompagner des recettes de porc grillé si vous aimez l’aigre-doux ou du foie gras!

J’aime bien faire des petites quantités de confiture de temps en temps, cette recette convient pour 6 pots d’une contenance de 180 ml.

Chez nous c’est ma maman qui est la championne des confitures, je n’ai commencé à faire les miennes que parce que je vis trop loin d’elle, cependant lorsque je lui rends visite, je rentre toujours avec un lot de confitures assorties.

J’ai fait cette confiture de pamplemousse rose à sa façon, la façon traditionnelle je crois, sur trois jours.

Le premier jour:

• En premier: JE PESE MA CASSEROLE ET JE NOTE SON POIDS!
• J’enlève une grosse tranche du dessus et du dessous des pamplemousses et je la jette, c’est là que se trouve le plus de peau blanche et donc d’amertume
• Je coupe mes pamplemousses en 4 et je coupe le centre, c’est une partie qui est assez dure et ainsi j’expose les pépins que je peux enlever et jeter facilement
• Je recoupe chaque quartier en deux puis je les coupe en fines tranches que je mets dans la casserole avec le jus rendu (N’oubliez pas de peser la casserole avant)
• J’ajoute environ 200 ml d’eau et je réserve jusqu’au jour suivant en mélangeant de temps en temps

Le deuxième jour:

• Je cuis les pamplemousses environ 30 minutes ou jusqu’à ce que les peaux soient complètement attendries, je contrôle avec la pointe d’un petit couteau, si toute l’eau s’est évaporée, je rajoute 120 ml environ
• Je pèse ma casserole, je déduis son propre poids pour obtenir le poids des fruits et j’ajoute le même poids de sucre dans les fruits chauds, je mélange pour dissoudre le sucre et je réserve jusqu’au lendemain en mélangeant de temps à autre

Le troisième jour:

• Je cuis la confiture environ 25 à 30 minutes ou jusqu’à ce qu’une goutte de confiture sur une assiette froide fige immédiatement

→SVP: Utilisez la liste d’ingrédients que je vous indique comme un guide, c’est le poids de vos propres fruits qui déterminera la quantité de sucre à ajouter!

→J’ajoute le même poids de sucre que le poids de mes fruits, si vous voulez une confiture moins sucrée, vous pouvez enlever jusqu’à 10 % du poids du sucre ou vous pouvez utiliser le sucre de remplacement que vous préférez s’il peut être cuit

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Si vous avez des questions ou si vous avez fait cette recette, si vous l'avez modifiée à votre façon, n'hésitez pas à me faire part de vos commentaires, on peut toujours s'améliorer.

Bon Appétit!

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