Patty Saveurs

Cuisine du quotidien et de réception

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Briochettes au Fourrées au Chocolat Pinterest

Une recette facile de briochettes au chocolat, petites brioches, des mini brioches moelleuses fourrées au chocolat pour la pause thé ou café ou la récré!

Il n’y a rien de plus facile que de faire ces brioches moelleuses, tous les ingredients à l’exception du chocolat sont ajoutés en même temps dans le bol du mixer, la pâte est pétrie, une réussite à chaque fois.

Ensuite la pâte à brioche est levée pendant une heure, puis on forme les briochettes et on fait lever 30 minutes.

J’ai fourré mes brioches avec des carrés de chocolat car je devais finir une plaque, on peut utiliser des pistoles de chocolat ou du Nutella.

Ces brioches peuvent également être fourrées avec de la crème pâtissière, un fromage blanc travaillé ou n’importe quelle confiture.

Pour fourrer les brioches:

  • J’aplatis légèrement les portions de pâte, pas trop car sinon le fourrage se trouverait trop près du haut de la brioche, je place 2 carrés de chocolat au centre, je replie les bords dessus et pince la pâte pour la sceller
  • Je place la brioche sur mon comptoir avec la fermeture en dessous, je place la paume de ma main en coupe dessus et je fais rouler pour former une boule
  • Je place les briochettes sur une plaque à four tapissée de papier cuisson, je couvre avec une serviette de cuisine et je fais lever 30 minutes
  • Au four préchauffé à 175° pour 25 à 30 minutes
  • Dès la sortie du four, je tapote un pinceau trempé dans du simple sirop sur le dessus des brioches, il faut qu’il y en ait une grosse goutte et je presse le sucre perlé pour le faire adhérer

Ces briochettes au chocolat sont délicieuses le jour même, elles peuvent être congelées dans un sachet à congélation. La recette peut être divisée par deux au besoin.

Vous cherchez des idées de desserts? Cliquez sur ma catégorie "Sucré", pour plus de propositions de desserts et friandises.

Si vous avez des questions ou si vous avez fait cette recette, si vous l'avez modifiée à votre façon, n'hésitez pas à me faire part de vos commentaires, on peut toujours s'améliorer 🙂.

  • 12 briochettes
  • Facile
  • 2 h 15

Recette :

Ingrédients:

90 g. beurre

240 ml lait

40 g. sucre

10 g. levure de boulanger

565 g. farine

11 g. sel

2 oeufs (environ 100g)

24 (110 g.) carrés chocolat ou pistoles

Simple sirop:

60 g. sucre

60 g. eau

Garniture : sucre perlé

Instructions:

Dans une casserole ou au micro-ondes, réchauffez le lait et le beurre, idéalement la température devrait être au-dessous de 48°C

Placez ce mélange dans le bol de votre robot, ajoutez la levure, saupoudrez d’une cuillère à soupe de sucre et mélangez, laissez la levure s’activer pendant une dizaine de minutes ou jusqu’à ce qu’elle commence à mousser

Ajoutez la farine et le sel, avec le crochet à pétrissage et à vitesse basse, pétrissez jusqu’à ce que les ingrédients soient amalgamés

Ajoutez les oeufs, un par un, tout en continuant à pétrir, puis passez à vitesse moyenne en ajoutant le reste du sucre cuillère par cuillère, continuez de pétrir jusqu’à ce que vous obteniez une pâte lisse et élastique légèrement collante, si nécessaire ajoutez de l’eau ou de la farine

Huilez légèrement un saladier avec de l’huile d’olive, finissez de pétrir à la main et déposez le pâton dans le saladier en le retournant pour qu’il soit graissé dessus et dessous, couvrez d’une serviette, placez dans un endroit chaud et laissez lever pendant une heure environ, la pâte doit doubler de volume

Versez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné, pressez-la légèrement pour la dégonfler, divisez-la en 12 portions

Aplatissez légèrement chaque portion et déposez 2 carrés de chocolat ou 1 cuillerée de pistoles au centre, repliez les bords pour enfermer le chocolat, formez des boules de pâtes et disposez-les sur une plaque à four couverte de papier cuisson ou d’une feuille d’aluminium graissée. Couvrez et laissez lever une deuxième fois pour environ 30 minutes

Préchauffez votre four à 175°C, avec un pinceau, passez un peu de jaune d’oeuf additionné d’eau sur le dessus des petits pains. Enfournez pour environ 25 à 30 minutes, ou jusqu’à ce que les petits pains soient bien dorés et qu’on entende un bruit sourd lorsqu’on les tapote sur le fond

Retirez du four, faites un simple sirop, dans un petit bol ajoutez 60 ml d’eau et 60 g. de sucre, portez à ébullition au micro-ondes ou dans une petite casserole, brossez le dessus des briochettes au pinceau (je tapote plutôt avec mon pinceau pour qu’il y en ait une bonne dose), pressez immédiatement le sucre perlé pour le faire adhérer

Laissez refroidir complètement

Ces briochettes sont délicieuses le jour où elles sont faites, vous pouvez les congeler en les plaçant dans un sachet plastique

Bon Appétit!

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Matériel utilisé pour cette recette

Je vous présente ci-dessous une sélection des articles que j'ai utilisés pour faire cette recette. Si vous achetez l'un ou l'autre de ces articles au travers de mon site, ceux-ci ne vous couteront pas plus cher et cela me permettra de toucher une petite commission pour m'aider à financer mon site:

  • J'aime bien ce lot de plusieurs planches de diverses couleurs réservées à un seul usage, rouge pour la viande, bleu pour les poissons, etc. Elles sont rangées dans un boîtier très pratique et élégant qu'on peut laisser en vue dans la cuisine, le boîtier est ajouré au fond. Il y a également un modèle avec des planches de plus petite taille
  • J'aime beaucoup ce bloc de couteaux de cuisine, très élégant et complet, pour moi les bons couteaux font la bonne cuisine, je les aiguise régulièrement. Personnellement, je ne les passe jamais au lave-vaisselle car j'en ai souvent besoin. Le grand avantage de ces couteaux est qu'ils sont faits d'une pièce en acier inoxydable, ainsi le manche ne peut se dévisser et pas de risque de bactéries. Attention, ce bloc de couteaux est soldé à € 60.00 en ce moment au lieu de € 200.00!
  • Mon wok en pierre volcanique! Je l'aime beaucoup parce qu'il est léger et il a un couvercle, ce qui est plutôt rare! Je l'utilise tout le temps à la place de mes sauteuses pour la cuisson de mes légumes ou de mes plats asiatiques, c'est pratique pour éviter les éclaboussures!
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