Patty Saveurs

Recette :

Préparer la farce : 

Dans le bol de votre mixer muni du hachoir, mettez tous les ingrédients avec 1 c.s. d’huile de sésame, mixez jusqu’à ce que tous les ingrédients soient finement hachés et intimement mélangés

Goûtez votre farce pour en contrôler l’assaisonnement : prélevez-en une petite quantité et cuisez-la rapidement au micro-ondes, goûtez et rectifiez l’assaisonnement le cas échéant

Mettez la farce dans un saladier adéquat et, si vous avez le temps, laissez-la reposer quelques minutes au frigo, de façon à ce que les arômes se mélangent

Préparer les gyozas :

Sur une plaque ou un plat adéquat, étalez un peu de farine, vous y déposerez les gyozas en attente de cuisson

Préparez un petit bol d’eau du robinet pour humecter les bords de la pâte à gyozas

Posez une pâte à gyoza dans la paume de votre main gauche, humectez le pourtour, déposez une cuillère de farce au centre de la pâte, ensuite pliez la pâte en deux sans que les deux faces se touchent et en laissant votre index au milieu, faîtes trois plis sur le côté le plus loin de vous et pincez les deux faces pour refermer le gyoza.

Déposez chaque gyoza, sur la plaque farinée

Cuisson des gyozas :

Pour ces quantités, il me faut deux poêles

Chauffez une cuillère à soupe d’huile de sésame dans chaque poêle, étalez au pinceau

Disposez les gyozas en rangs serrés

Ajoutez de l’eau jusque mi-hauteur des gyozas (ne les recouvrez pas entièrement d'eau), couvrez et cuisez jusqu’à évaporation de toute l’eau

Enlevez le couvercle, rajoutez un peu d’huile de sésame et laissez griller sur une face sans bouger les gyozas.

Dès que le dessous des gyozas est grillé, un peu bruni, c’est prêt !

Traditionnellement, les gyozas sont servis face grillée dessus

Servez avec un petit bol de sauce teriyaki - personnellement j'adore le piment et donc j’y aoute du piment sriracha ou du wasabi -, délicieux également avec de la sauce samouraï (la mayonnaise japonaise) et accompagnez d'une petite salade verte ou mixte.