Patty Saveurs

Cuisine du quotidien et de réception

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  • Aiguillette Baronne, Sauce Vermouth et Cèpes

    Aiguillette Baronne, Sauce Vermouth et Cèpes petite

    Aiguillette baronne sauce Vermouth et cèpes. Faites vos viandes préférées avec cette délicieuse sauce au Vermouth!

    Cette recette peut également être faite avec de la bavette: aiguillette et bavette sont relativement avantageuses.

  • Boeuf Bourguignon au Four

    Boeuf Bourguignon au Four petite

    Boeuf bourguignon au four longuement mijoté et ses légumes glacés, délicieux!

    Pour le boeuf bourguignon au four, choisissez un morceau assez tendre car la cuisson au four est plus lente que sur le feu. Optez pour le gîte à la noix ou le jumeau, ce sont des morceaux qui cuiront en environ 3h00; le jarret, par exemple, nécessitera au moins 4h de cuisson.

  • Canard à l’Orange

    Canard à l’Orange petite

    Cette recette traditionnelle de canard à l’orange au four est excellente, la viande est tendre et juteuse et cette sauce bigarade à l’orange est succulente! Parfait pour un repas pour 4 personnes, si vous avez plus d’invités faites plutôt des magrets à l'orange avec cette sauce bigarade!

  • Carpaccio de Saumon Mariné

    Carpaccio de Saumon Mariné petite

    Carpaccio de saumon mariné, une vraie recette d'été, le saumon est mariné dans du jus de citron jusqu'à ce qu'il soit cuit puis épicé! Une entrée délicieuse pour les déjeuners à la fraîche!

    Ce carpaccio de saumon est une de mes recettes préférées de l’été depuis plusieurs années. Tout le monde l’aime et il n’y en a jamais assez.

  • Comment Cuisiner les Asperges Blanches

    Comment cuisiner les Asperges Blanches petite

    Savez-vous cuisiner les asperges blanches? Cette recette concerne les asperges blanches longues et plutôt épaisses, leur saveur est plus moelleuse et fine que celle des asperges vertes. Les asperges blanches sont très intéressantes car pleines de fibres et très peu caloriques. J'aime bien les servir en entrée avec ma mayonnaise light, léger et délicieux!

  • Conchiglioni aux Crevettes Sauce Newberg

    Conchiglioni aux Crevettes Sauce Newberg petite

    Conchiglioni farcis aux crevettes sauce Newberg, oh cette sauce est tellement délicieuse! Ces conchiglioni farcis font un délicieux repas, facile et rapide à faire ou une belle entrée si vous recevez!

  • Crevettes et Petits Fruits de Mer, Sauce Crémeuse à l’Estragon

    Crevettes et petits fruits de mer, sauce crémeuse à l’estragon, délicieux!

    Aujourd’hui, j’ai fait ce plat avec de grandes crevettes et un mélange de fruits de mer surgelés que j’ai trouvé au supermarché : moules, petites crevettes et St-Jacques.

  • Dos de Cabillaud au Four – Sauce Curry Citron

    Dos de Cabillaud au Four Sauce Curry Citron petite

    Dos de cabillaud au four, légumes sautés, sauce légère curry et citron, délicieux!

    Le cabillaud est un poisson fantastique, son arôme est délicat, sa chair est ferme et il peut être cuit de mille délicieuses façons. Le dos est la partie la plus chère, mais il demeure assez avantageux, le filet est moins cher et tout aussi délicieux pour le même usage.

  • Dos de Cabillaud au Four, Légumes sautés

    Dos de Cabillaud au Four Légumes sautés petite

    Dos de cabillaud au four, légumes sautés, sauce tomate légère, délicieux!

    Le cabillaud est un poisson fantastique, son arôme est délicat et sa chair est ferme, il peut être cuit de mille délicieuses façons. Le dos est la partie la plus chère, mais il demeure assez avantageux, le filet est moins cher et tout aussi versatile.

  • Filet de Cerf, Sauce au Vin Rouge

    Filet de Cerf, Sauce au Vin Rouge petite

    Filet de cerf, sauce au vin rouge et ses accompagnements, servi avec spaetzli, châtaignes, poires au vin et une cuillère de confiture d’airelles, délicieux!

    C’est tout à fait facultatif et plutôt réservé aux bas morceaux, mais j’aime mariner les viandes de chasse pendant une nuit dans une marinade composée de vin rouge, carottes, oignon, poireau, herbes aromatiques et épices. Ensuite, je fais ma sauce à partir de cette marinade.

  • Filet Mignon Façon Vitello Tonnato

    Filet Mignon Façon Vitello Tonnato petite

    Recette de filet mignon de porc façon vitello tonnato, inspirée du fameux veau thoné italien. Fait avec du filet mignon de porc grillé et assaisonné d’une mayonnaise au thon et câpres, ce plat est encore plus savoureux et une belle entrée pour les menus d’été!

  • Filet Mignon Sauce Crémeuse aux Herbes

    Filet Mignon Sauce Crémeuse aux Herbes petite

    Ce filet mignon cuit en sauteuse est accompagné d’une sauce crémeuse aux herbes aromatiques, Cognac et vin blanc et crème, très parfumé, savoureux, une recette pour recevoir!

  • Filets d’Agneau, Sauce Paprika

    Filets d’Agneau, Sauce Paprika petite

    Filet d’agneau, sauce paprika, une recette de steak d'agneau avec une sauce au vin blanc et paprika, parfait pour les dîners du dimanche ou pour recevoir, le filet d'agneau est l'un des morceaux les plus tendres, maigre et savoureux, délicieux!

  • Filets de Daurade Grillés, Sauce Hollandaise

    Filets de Daurade Grillés, Sauce Hollandaise petite

    Filets de daurade grillés, sauce hollandaise, avec des pointes d’asperges et des petits pois, délicieux!

    La daurade est l’un de mes poissons préférés, j’aime sa fermeté et son goût délicat. Vous pouvez remplacer la daurade par du loup ou du pageot.

  • Gigot d’agneau, Légumes Sautés

    Gigot d’agneau, Légumes Sautés petite

    Gigot d’agneau, légumes sautés, délicieux!

    Je fais toujours mes gigots d’agneau de cette simple manière, un peu de moutarde au pinceau, sel et poivre, beaucoup de thym et romarin, quelques trous ici et là remplis de gousses d’ail.

  • Gratin Champvallon au Porc

    Gratin Champvallon au Porc petite

    Une recette de gratin Champvallon au porc extrêmement savoureuse, ce gratin de pommes de terre au porc peut être pré-cuit aux trois quarts la veille. Il peut être fait avec du boeuf, du veau, du gibier, de l’agneau ou de la dinde. Un plat longuement mijoté à partager entre amis ou avec la famille, délicieux!

  • Gyozas à ma façon

     De délicieux raviolis japonais avec une farce au poulet à faire chez soi.

    Aujourd’hui, j’avais envie de faire des gyozas mais il me manquait deux ingrédients essentiels : le chou et la ciboule. En effet, les Japonais mettent au moins autant, si ce n’est plus, de chou et de ciboule que de viande dans leurs gyozas, c’est pour cela que j’ai intitulé cette recette « à ma façon ». Je ferai la recette originale un de ces jours..

  • Linguine, Crevettes et Asperges Sauce Crémeuse

    Linguine, crevettes, asperges et sauce crémeuse, délicieux !

    Un plat savoureux et parfumé, les crevettes et asperges vertes se marient à merveille et les linguine me semble être les pâtes parfaite pour cette recette.

  • Magrets de Canard – Sauce aux Cèpes

    Magrets de Canard – Sauce aux Cèpes petite

    Magrets de canard avec une sauce aux cèpes, tomates séchées et estragon, délicieux !

    Vous remarquerez que je ne cuisine pratiquement qu’avec de l’huile d’olive, c’est parce que j’adore l’huile d’olive, je ne peux faire sans et suis toujours à la recherche de la meilleure, de l’huile d’olive pour cuisine et une autre pour les salades. Bien évidemment, si vous n’appréciez pas cette huile autant que moi, remplacez-la par l’huile végétale de votre choix.

  • Magrets de Canard, Sauce Orange Whisky

    Magrets de Canard, Sauce Orange Whisky petite

    Magrets de canard sauce orange whisky, une délicieuse recette pour recevoir!

    Pour cette recette les magrets sont cuits quelques minutes côté peau en premier puis côté chair, collectez l’huile rendue au fur et à mesure car il y en aura vraiment beaucoup trop, n’en laissez qu’un petit peu pour rôtir les magrets côté chair.