Patty Saveurs

Comment faire de l’ail frit et de l’huile à l’ail, une recette de condiment thaïlandais très facile. J’adore ajouter l’un ou l’autre dans mes plats ou j’utilise de l’ail, un peu d’huile à l’ail ici, un peu d’ail frit là, dans mes sandwiches, salades, pizzas, pâtes, dans tout!

En Thaïlande, l’huile à l’ail et l’ail frit sont très utilisés en finition ou garniture de beaucoup de plats car les thaïlandais en sont très friands, plus spécialement on passe un peu d’huile à l’ail au pinceau sur les dim sums et raviolis une fois cuits vapeur pour éviter qu’ils ne sèchent, ensuite on les saupoudre de quelques chips d’ail.

Chez moi, je fais beaucoup de sauces ou condiments moi-même, c’est une bonne façon d’économiser quelques euros ici et là, l’huile à l’ail et l’ail frit en font partie intégrante. Tellement facile à faire, il suffit d’un peu d’huile végétale et d’ail, la plupart du temps je me sers d’ail surgelé pelé et coupé, c’est donc l’affaire de 10 minutes max.

Comment utiliser l’huile à l’ail?

Pas besoin de cuisiner à l’asiatique pour s’en servir, mais si vous le faites, passez un peu d’huile au pinceau sur vos raviolis vapeur, cela les gardera humides et leur donnera un délicieux petit arrière-gout d’ail. Autrement, j’aime bien ajouter une cuillerée d’huile à l’ail sur mes légumes sautés, pizzas, sauces pour pâtes, salades, dans n’importe quel plat où je vais ajouter de l’ail. Cette huile n’est pas trop parfumée, elle apporte juste une petite saveur d’ail.

Comment utiliser l’ail frit?

Laissez-moi d’entrée vous dire qu’une fois frit, l’ail n’est plus du tout si fortement parfumé et est débarrassé de ses effets secondaires tells que mauvaise haleine, ceci dit je ne le mange pas seul mais j’aime bien parsemer mes sandwiches, salads, etc de quelques chips d’ail, j’adore cet effet croustillant et ce petit gout d’ail…

Une fois frit, il faut laisser l’ail refroidir complètement avant de le mettre dans un conteneur fermé, il demeurera toujours croustillant et se garde environ un mois. Ensuite on filtre l’huile de cuisson et on la verse dans une petite bouteille, elle se conservera aussi un mois ou plus.

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Si vous avez des questions ou si vous avez fait cette recette, si vous l'avez modifiée à votre façon, n'hésitez pas à me faire part de vos commentaires, on peut toujours s'améliorer.

Bon Appétit!

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