Comment faire de l’huile pimentée à l’ail ou chili oil, la recette de ce délicieux condiment originaire du Sichuan est facile et très avantageuse à faire. J’en consomme beaucoup dans mes recettes asiatiques mais aussi dans mes sauces tomate, sur mes pizzas, un peu partout!
La cuisine du Sichuan est connue pour être l’une des plus épicées au monde, l’une de mes amies en est originaire et j’adore sa cuisine, tellement de délicieuses recettes, mais elle est tellement forte que parfois cela me donne le hoquet, ça ne fait rien j’aime quand même! Elle ne peut se passer de son huile pimentée et moi non plus.
La recette de cette huile pimentée à l’ail est simple, quelques piments rouges thaïlandais, de l’ail, comme si cela ne suffisait pas, du piment en poudre ou plutôt flocons, de l’huile végétale pour la cuisson, et lorsque l’on met en pots on couvre avec de l’huile de sésame.
La durée de conservation est de 1 mois, personnellement je la garde jusqu’à trois mois, j’utilise surtout l’huile et un tout petit peu de piment, je veille toujours à ce que les piments soient couverts d’au moins un centimètre d’huile, s’il en manque je rajoute de l’huile de sésame.
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Si vous avez des questions ou si vous avez fait cette recette, si vous l'avez modifiée à votre façon, n'hésitez pas à me faire part de vos commentaires, on peut toujours s'améliorer.
240 ml huile végétale
200 g. petits piments rouges thaïlandais, coupés en morceaux
20 g. flocons de piment ou piment en poudre
100 g. d’ail, pelé, émincé
60 ml huile de sésame
Lavez les piments, séchez-les avec du papier absorbant, coupez-les en 4 ou 5 morceaux, mettez-les dans le bol de votre robot muni du hachoir avec l’ail et un peu de l’huile végétale, mixez pas trop finement
Dans une poêle, chauffez l’huile à feu moyen/fort, il ne faut pas que votre huile soit trop chaude comme pour une friture et il ne faut pas cuire l’ail trop fort afin de ne pas le brûler, contrôlez la chaleur de votre huile avec le manche d’une spatule en bois, dès que vous voyez quelques petites bulles se former c’est prêt, ajoutez la pâte de piment, les piments en flocons, cuisez 5 minutes
Retirez du feu et laissez refroidir complètement
Versez dans deux pots type pot à confiture en distribuant les piments également, rajoutez de l’huile de sésame
Lorsque vous utilisez cette huile, veillez toujours à ce que les piments soient recouverts d’au moins 1 centimètre d’huile, rajoutez de l’huile de sésame au besoin
Je vous présente ci-dessous une sélection des articles que j'ai utilisés pour faire cette recette. Si vous achetez l'un ou l'autre de ces articles au travers de mon site, ceux-ci ne vous couteront pas plus cher et cela me permettra de toucher une petite commission pour m'aider à financer mon site:
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