Patty Saveurs

Recette de carpaccio de saumon mariné, une vraie recette d'été, le saumon est mariné dans du jus de citron jusqu'à ce qu'il soit cuit puis épicé! Une entrée délicieuse pour les déjeuners à la fraîche!

Ce carpaccio de saumon est une de mes recettes préférées de l’été depuis plusieurs années. Tout le monde l’aime et il n’y en a jamais assez.

J’aime bien choisir mon filet de saumon sans peau parmi les plus maigres, ensuite je le coupe toujours moi-même à la main en essayant de couper mes tranches les plus fines possibles. Evidemment, mes tranches ne sont pas aussi fines que si elles étaient coupées à la machine mais j’aime bien cette épaisseur.

Il est toujours plus facile de couper le carpaccio, qu’il soit de viande ou de poisson, après avoir passé votre morceau 15 à 20 minutes au congélateur, juste assez pour le raidir un peu.

Pour cette recette, je tranche mon carpaccio, je le couvre de jus de citron qui va le “cuire” et le marine 1 nuit, ensuite je l’égoutte, l’arrange dans un plat de service et je l’épice, tellement rafraîchissant avec ce bon goût de citron, rien que d’écrire la recette me donne envie d’en refaire !

Ceci est un hors d’oeuvre que vous aurez meilleur temps de servir avec d’autres entrées car il va rapidement disparaître et tout le monde restera sur sa faim.

Bon Appétit!

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