Patty Saveurs

Cuisine du quotidien et de réception

You can also find this page in

Pas encore évalué

Carpaccio de saumon mariné, rafraîchissant et délicieux!

Ce carpaccio de saumon est une de mes recettes préférées de l’été depuis plusieurs années. Tout le monde l’aime et il n’y en a jamais assez.

J’aime bien choisir mon filet de saumon sans peau parmi les plus maigres, ensuite je le coupe toujours moi-même à la main en essayant de couper mes tranches les plus fines possibles. Evidemment, mes tranches ne sont pas aussi fines que si elles étaient coupées à la machine mais j’aime bien cette épaisseur.

Il est toujours plus facile de couper le carpaccio, qu’il soit de viande ou de poisson, après avoir passé votre morceau 15 à 20 minutes au congélateur, juste assez pour le raidir un peu.

Pour cette recette, je tranche mon carpaccio, je le couvre de jus de citron qui va le “cuire” et le marine 1 nuit, ensuite je l’égoutte, l’arrange dans un plat de service et je l’épice, tellement rafraîchissant avec ce bon goût de citron, rien que d’écrire la recette me donne envie d’en refaire !

Ceci est un hors d’oeuvre que vous aurez meilleur temps de servir avec d’autres entrées car il va rapidement disparaître et tout le monde restera sur sa faim.

  • 4 personnes
  • Facile
  • 1 h 30

Recette :

Ingrédients :

600 g filet de saumon, sans peau

480 ml jus de citron, ou assez pour couvrir le carpaccio

Sel et poivre

Une poignée de grains de poivre rose

Quelques herbes de fenouil

Un peu d’huile d’olive

Préparez le carpaccio :

Rincez le filet de saumon si nécessaire, essuyez-le, enlevez les parties brunes au-dessous du filet et congelez-le environ 15 à 20 minutes

A l’aide d’un couteau bien aiguisé, tranchez le saumon le plus finement possible

Dans une plaque à four ou un plat à gratin, versez assez de jus de citron pour couvrir le fond du plat et arrangez vos tranches de carpaccio en une couche, couvrez complètement de jus de citron, couvrez votre plat de film plastique et laissez mariner une nuit au réfrigérateur. Retournez vos tranches de carpaccio toutes les 2 ou 3 heures

Lorsque le carpaccio est “cuit”, arrangez-le sur un plat de service légèrement creux, arrosez généreusement d’huile d’olive, salez et poivrez au gout, parsemez de poivre rose et d’aneth

Bon Appétit!

→ Suivez-moi sur ma page Facebook Patty Saveurs en Français (pattysaveursenfrancais)

Matériel utilisé pour cette recette

 

Ajouter votre commentaire

Écrire un commentaire en tant qu'invité

0
  • Aucun commentaire sur cet article.