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Rôti de Porc à la Moutarde
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Recette de rôti de porc à la moutarde, rôti de porc braisé en cocotte puis cuit à feu doux avec légumes et épices, savoureux, parfait pour les dîners du dimanche!
Si vous êtes dans le doute, faites un rôti de porc, c’est toujours délicieux, plutôt avantageux et on peut le faire de plein de façons.
Pour cette recette j’ai pris un rôti dans l’épaule, vous pouvez également la faire avec un rôti de cou de porc, c’est également délicieux et plus avantageux.
Ce rôti de porc est cuit dans une large cocotte sur plaque de cuisson pendant 1h30, il est juteux et savoureux, avec plein de légumes cuit dans la même cocotte, une de nos recettes favorites.
Une fois cuit, la sauce est pleine des saveurs des légumes et épices, j’ai choisi de ne pas ajouter de crème mais bien sûr vous pouvez en mettre pour une sauce plus veloutée.
Lorsque vous achèterez votre rôti, gardez en tête qu’il va rétrécir à la cuisson, une fois cuit vous risquez de vous retrouver avec un rôti plus petit que prévu. Toutefois, s’il vous en reste, sachez que ce genre de plat est encore meilleur le lendemain. Vous pouvez également congeler vos restes jusqu’à 3 mois, tranchez votre rôti avant de le congeler, vous pourrez ainsi le passer directement du congélateur à la poêle.
Ajustez vos temps de cuisson en fonction de la taille de votre rôti, ici mon rôti pesait 1kg300 et je l’ai cuit 1h30, il était tendre et juteux à souhait.
Si vous préférez cuire ce rôti au four, faites-le griller sur la plaque, ensuite ajoutez vos légumes et assaisonnements et enfournez dans un four préchauffé à 180°, vous pouvez le cuire le même temps, ensuite contrôlez la cuisson et éventuellement poursuivez la cuisson 30 minutes.
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Si vous avez des questions ou si vous avez fait cette recette, si vous l'avez modifiée à votre façon, n'hésitez pas à me faire part de vos commentaires, on peut toujours s'améliorer.
- 4 personnes
- Facile
- 1 h 45
Recette :
Ingrédients:
1 kg 300 g. Rôti de Porc, épaule ou cou
1 c.s. moutarde
Sel et poivre au gout
2 échalotes, finement ciselées
4 gousses d’ail
225 g. champignons de Paris, émincés
1 pincée de thym séché
1 feuille de laurier
2 feuilles de sauge
3 carottes, pelées, coupées en tronçons
8 petites pommes de terre, pelées
1/2 cube de bouillon végétal, écrasé
120 ml eau
Sel et poivre au gout
Un peu d’huile d’olive et beurre pour la cuisson
Instructions:
Passez la moutarde au pinceau sur le rôti, assaisonnez de sel et poivre au gout
Dans une cocotte, à feu moyen/fort, chauffez un peu d’huile et un morceau de beurre, déposez le rôti et faites rôtir sur toutes les faces, environ 5 minutes par face
Baissez le feu à feu moyen/bas, ajoutez les échalotes, les gousses d’ail, les champignons, carottes et pommes de terre, les feuilles de laurier et sauge, ajoutez le demi cube écrasé et l’eau, saupoudrez de thym et poivre noir, couvrez et mijotez 45 minutes, arrosez le rôti de temps en temps
Ajoutez le vin blanc, cuisez 45 minutes de plus, goutez et corrigez l’assaisonnement
Servez avec des haricots verts par exemple
Bon Appétit!
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