Patty Saveurs

Cuisine du quotidien et de réception

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Linguine, crevettes, asperges vertes, champignons et sauce crémeuse, délicieux !

Un plat savoureux et parfumé, les crevettes et asperges vertes se marient à merveille et les linguine me semble être les pâtes parfaite pour cette recette.

Personnellement, j'aime les pâtes “al dente”, c’est-à-dire fermes. Si les instructions de cuisson sur le paquet sont 10 à 12 minutes, pour moi c’est 10 minutes et je mets le minuteur. Pour information, les pâtes al dente sont plus digestes, de plus, s’il vous en reste, elles demeureront assez fermes pour un délicieux « réchauffé ».

Je préfère préfère me servir de crevettes crues, qu’elles soient fraîches ou surgelées. J’aime les cuire légèrement, simplement jusqu’à ce qu’elles aient changé de couleur. Je trouve que les crevettes qu'on achète déjà cuites le sont toujours trop et elles en deviennent un peu caoutchouteuses.

  • 6 personnes
  • Facile
  • 1 h 00

Recette :

Ingrédients :

Linguine:

1 1/2 paquets. / 750 g. Linguine

Crevettes:

400 g. crevettes crues, pelées et déveinées

1 échalote émincée

10 asperges vertes fraîches ou surgelées, émincées, pointes réservées

100 g. champignons de Paris émincés

1 c.c. maïzena (fécule de maïs) ou court-bouillon Maggi en poudre

100 ml vin blanc (Muscadet)

150 ml crème

1 c.c. basilic frais ou séché

Une pincée poivre de Cayenne

Sel et poivre au goût

Cuire les crevettes :

Dans une grande poêle, faites chauffer un peu d’huile d’olive à feu moyen/fort, faites rapidement revenir les crevettes en les remuant, juste jusqu’à ce qu’elles aient changé de couleur des deux côtés, sortez-les de la poêle et réservez

Dans la même poêle, chauffez un peu d’huile d’olive à feu moyen/fort, ajoutez l’échalote, faites revenir jusque transparente, ajoutez les asperges émincées (sans les pointes) et les champignons, cuisez environ 3-4 minutes, remuez de temps à autre

Ajoutez une pincée de Cayenne, le basilic, poivre et sel

Ajoutez la maïzena ou le court bouillon en poudre dans le vin blanc, mélangez 

Versez le vin blanc dans la poêle, faites réduire d'un tiers, environ 2 minutes, remuez de temps en temps

Ajoutez la crème, portez à ébullition, mélangez, baissez le feu, goûtez et corrigez l’assaisonnement

Cuire les pâtes :

Cuisez les pâtes al dente selon les instructions sur le paquet, égouttez

Ajoutez environ 4 à 5 c.s. d'huile d’olive au fond de la casserole, remettez les pâtes et mélangez

Réservez

Assemblage :

Réchauffez la sauce, ajoutez les pointes d’asperges, mélangez

Ajoutez les crevettes et les linguine, mélangez

Corrigez l’assaisonnement si nécessaire, c’est prêt !

Bon Appétit!

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Commentaires (2)

  • Invité - Annick

    Merci pour toutes ces belles recettes sa donne l'eau a la bouche rien quand regardant les photos :)
    Je vais en essayer quelques unes :)
    Je vous souhaite une belle fin de semaine :)
    Bises

  • Invité - Patty

    En réponse à: Invité - Annick

    Merci mille fois Annick! J'espère que mes recettes vous plairont ainsi qu'à votre famille, bisous ? ;) À bientôt :)