Patty Saveurs
Cuisine du quotidien et de réception
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Gigot d’agneau, Légumes Sautés
- Détails
- Patty
- Salé
Gigot d’agneau, légumes sautés, délicieux!
Je fais toujours mes gigots d’agneau de cette simple manière, un peu de moutarde au pinceau, sel et poivre, beaucoup de thym et romarin, quelques trous ici et là remplis de gousses d’ail.
J’aime le gigot plutôt bien cuit, j’ai cuit ce gigot de 1.2 kg environ 1 heure à 200°, soit 15 minutes par 300g.
Ici, je l’ai servi avec un mix de légumes de saison, carottes et courge et un mix de petits pois et champignons surgelés, simplement sautés dans un peu d’huile d’olive et j’ai cuit mes pommes de terre au four avec le gigot, très savoureux.
En ce qui concerne les légumes, sauf pour les haricots verts par exemple, je n’aime pas du tout les noyer dans l’eau, j’en utilise très peu; La plupart des légumes contiennent assez d’eau, j’aime les cuire à la sauteuse avec un peu d’huile d’olive et environ 1 cm d’eau, salez-les dès le début, ça les aide à rendre leur eau rapidement, rajoutez un fond d’eau tant que c’est nécessaire. En procédant ainsi, vous trouverez que vos légumes ont une saveur incomparable et, bien que complètement cuits, ils garderont leurs formes. Les ratatouilles détrempées avec des légumes tout cassés, beurk, très peu pour moi…
Mon congélateur est toujours rempli de sacs de légumes surgelés crus, j’ai l’habitude de piocher un peu de ceci ou cela et je mélange avec des légumes frais. Spécialement, j’essaie de ne jamais manquer de champignons de Paris (j’en mets partout et ça donne du volume aux plats), dés de tomates, échalotes coupées, persil, petits pois. Je trouve qu’ainsi il est facile de nourrir ma famille avec les 5 légumes par jour et c’est tellement pratique !
- 6 personnes
- Facile
- 1 h 30
Recette :
Ingrédients :
Gigot:
1.2 kg Gigot d’agneau
2 c.s. moutarde
Sel et poivre
Quelques brins de thym et romarin, frais ou secs
5 or 6 gousses d’ail, pelées
Huile d’olive
120 ml vin blanc
Légumes:
3 Carottes, pelées et coupées en 4 dans la longueur
4 pommes de terre, pelées
200 g. petits pois
280 g. courge, pelée, coupée en cubes
150 g. mix de champignons (surgelés)
Sel et poivre
Un peu d’huile d’olive
Cuire le gigot :
Préchauffez votre four à 200°, huilez un plat à four
Faites quelques trous dans la chair du gigot à environ 3 ou 4 cm d’intervalle et enfoncez-y des gousses d’ail, passez de la moutarde au pinceau sur toutes les faces du gigot, salez (attention au sel car la moutarde est parfois très salée) et poivrez selon vos goûts, saupoudrez de thym et romarin
Arrangez le gigot dans le plat à four, disposez les pommes de terre autour
Au four, (au milieu) pour environ 60-75 minutes
Au bout d’une demi-heure, retournez le gigot et arrosez-le du vin blanc
Contrôlez de temps en temps que les pommes de terre ne brûlent pas, sortez-les dès qu’elles sont cuites à votre convenance
Sortez le gigot, laissez-le dans le plat à four et réservez
Cuire les légumes :
Pendant ce temps, à feu moyen/fort, chauffez un peu d’huile d’olive dans une grande poêle, ajoutez les carottes et les cubes de courge, assaisonnez, couvrez juste le fond de la poêle d’eau et sautez vos légumes, mélangez de temps en temps, veillez à ce qu’il y ait toujours un petit peu d’eau au fond de la poêle, vers la fin de cuisson, lorsque les légumes sont presque cuits, faites évaporer toute l’eau et laissez griller légèrement
Dans une petite casserole, à feu moyen/fort, chauffez un peu d’huile d’olive, ajoutez les champignons surgelés et les petits pois surgelés, faites évaporer presque toute l’eau, salez et poivrez en fin de cuisson. Si vous utilisez des produits frais ou en boîte, faites simplement revenir jusque cuits, ajoutez un peu d’eau si nécessaire
Goûtez et corrigez l’assaisonnement
Pour servir :
Mélangez tous les légumes et arrangez-les autour du gigot
Eventuellement, arrosez d’un peu d’huile d’olive
Bon Appétit!
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