Pain de chou farci, délicieux, plein de saveurs et réconfortant, un vrai bon plat d’hiver!
Bien que ce plat soit réalisé avec des ingrédients simples et peu onéreux, je le trouve assez spectaculaire, en plus délicieux et plein de saveurs,
Pour faire cette recette, il vous faut blanchir les feuilles de choux quelques minutes, jusqu’à ce qu’elles soient souples, ensuite il s’agit de monter le cake en couches comme pour une lasagne, j’ai aussi blanchi quelques carottes pour plus de couleurs et de saveurs.
L’un des avantages du chou farci est qu’il se congèle bien, je le coupe et le congèle en tranches par petits paquets. Lorsqu’on en a besoin, on prend quelques tranches et on les passe directement à la poêle et c’est encore meilleur…
Ces dernières années, nous sommes devenus complètement fans du chou, c’est un légume qui est propre et vite préparé, il se mélange très bien avec d’autres légumes, pommes de terre, carottes, poivrons, etc., il fait de délicieux bouillons pour soupes et sauces, en plus il est bon pour la santé !
Légumes :
1 grand chou frisé, feuilles séparées, grandes côtes enlevées
4 carottes, pelées, coupées en 2 dans la longueur
Boeuf :
500 g de boeuf haché
1 oeuf, battu
3 gousses d’ail, écrasées
1 c.s. vin blanc
3 tranches de pain de mie, trempées dans du lait
1 c.s. d’herbes séchées, persil, basilic, thym, etc.
1/2 c.c. sem
Poivre et paprika au goût
Un peu d’huile d’olive
Dans une marmite, faites bouillir de l’eau à feu moyen/fort, ajoutez les feuilles de chou et faites blanchir environ 4 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient souples, retirez les feuilles assouplies au fur et à mesure et égouttez-les
Blanchissez les carottes également pendant 4 minutes, retirez de l’eau et égouttez
Dans un grand saladier, ajoutez le boeuf haché, l’oeuf, l’ail et les épices, hachez au couteau les toutes petites feuilles du coeur de chou et ajoutez, essorez le pain, retirez les croutes et distribuez en morceaux sur le boeuf, mélangez tous les ingrédients intimement
Pour goûter, cuisez un peu du mélange au micro-ondes, goûtez et corrigez l’assaisonnement
Préchauffez votre four à 200°C, beurrez votre moule à cake
Tapissez le moule de feuilles de chou avec les plus belles et grandes feuilles, commencez par le fond, puis les bords en laissant dépasser les feuilles d’une quinzaine de cm
Etalez une couche de mélange de boeuf (nous allons ajouter 4 couches de viande)
Couvrez de feuilles de chou
A nouveau une couche de viande puis une couche de chou
Arrangez les carottes au centre du cake
Procédez avec une couche de viande et une couche de chou et répétez l’opération une dernière fois
Couvrez la dernière couche de viande avec les feuilles de chou qui vous restent éventuellement et refermez avec les feuilles que nous avons laissé pendre à l’extérieur
Au four pour environ 50 à 60 minutes
Attention : le cake en cuisant va rendre beaucoup d’eau, débarrassez-vous en avant de démouler le cake, ensuite placez une grille sur une plaque à four et laissez égoutter le cake
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