Patty Saveurs
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Pot au Feu de Magrets Canard
- Détails
- Patty
- Salé
Pot au feu de canard pour changer du traditionnel pot au feu de boeuf, une recette savoureuse prête en une heure, la viande est tendre sous la fourchette et le bouillon aromatique à souhait!
Le pot au feu est traditionnellement fait avec du boeuf mais on peut aussi le faire avec du veau, de la dinde, du porc ou comme ici avec des magrets de canard, un assortiment de viande est également excellent.
Pour les légumes un large choix est possible également tant qu’il s’agit de légumes qui se tiennent à la cuisson, ici j’ai utilisé des panais, carottes, poireaux et chou, un mélange qui fait un bouillon fantastique! Vous pouvez utiliser les légumes que vous aimez ou que vous avez sous la main.
Le pot au feu est généralement fait en quantités généreuses car on compte bien avoir des restes pour faire des farcis ou des rissoles à la viande par exemple. Le bouillon aussi est tellement bon, on peut le garder pour faire une soupe ou le congeler dans des bacs à glaçons ou sachets pour le congélateur, on fait des sauces délicieuses avec.
Conseil : J’aime bien emballer mes herbes et épices dans une petite gaze ou un diffuseur à thé pour qu’elles ne s’éparpillent pas dans le bouillon
Ce pot au feu de magrets de canard est une version plus light que le pot au feu de boeuf et est prêt en une heure seulement.
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Si vous avez des questions ou si vous avez fait cette recette, si vous l'avez modifiée à votre façon, n'hésitez pas à me faire part de vos commentaires, on peut toujours s'améliorer.
- 2 personnes
- Facile
- 1 h 30
Recette :
Ingrédients:
800 g. ou 2 gros magrets
6 carottes, pelées, coupées en deux
1 gros panais, pelé, coupé en morceaux
3 poireaux, pelés, coupés en tronçons
1/2 chou blanc, coupé en 4
1 oignon planté de 4 clous de girofle
1 tête d’ail, haut coupé
2 cubes bouillon de légumes
3 ou 4 brins de persil
3 ou 4 brins de thym
Dix grains de poivre
1 étoile de badiane
1 feuille de laurier
Sel et poivre au goût
Sauce:
120 g. mayonnaise
2 c.s. Ketchup
1 c.c. sauce piment (ou selon goûts)
Sel et poivre au goût
Cuisez le pot au feu:
Optionnel mais je préfère pour que le bouillon ne soit pas trop gras: enlevez la peau des magrets, il y a un côté ou la peau s’enlève facilement, soulevez et tirez gentiment, finissez avec un petit couteau de cuisine bien aiguisé
Dans une grande marmite, ajoutez environ 3 litres d’eau froide, les deux magrets, les deux cubes de bouillon de légumes, portez à ébullition à feu fort, dès que l’eau bout réduisez à feu moyen/fort pour de petits bouillons
Ajoutez tous les légumes, les épices et les herbes, cuisez environ 50 minutes
Goûtez le bouillon et corrigez l’assaisonnement si nécessaire
Faites la sauce:
Assemblez tous les ingrédients, goûtez et corrigez l’assaisonnement
Optionnel: Au lieu du ketchup et de la sauce piment, ajoutez 3 cornichons hachés et quelques câpres
Pour servir:
Tranchez les deux magrets
Servez le bouillon dans des bols, la viande et les légumes sur assiette avec la sauce sur le côté
Bon Appétit!
Recette inspirée de Jean Merode, cliquez ici pour sa méthode
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